简介

此包肉质鲜嫩，香味浓郁。

材料

主料：小麦面粉600克，肥瘦猪肉500克， 调料：大葱15克，味精3克，料酒6克，酱油25克，碱1克，香油25克，盐3克，酵母15克

做法

1.将葱去皮洗净切成末备用；猪肉洗净，剁成肉末，备用。 2.将猪肉放入盆内，加入酱油、精盐、料酒、葱末、味精、香油拌和，再将肉骨头汤徐徐倒入，边倒边顺同一方向搅动，搅成具有黏性的馅料。 3.将面粉与酵母掺在一起，用温水和好，揉匀，待面团发起，对入适量食碱，揉匀揉透，分成大小均匀的面剂，擀成圆皮，将馅料放入圆皮的中间，收边捏紧，捏成16个以上的褶，即成包子生坯。 4.将包子生坯摆入屉中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。

Q:制作这个包子需要准备哪些主料？
A:需要准备小麦面粉600克，肥瘦猪肉500克。
Q:制作包子用到的调料都有什么？
A:调料有大葱15克，味精3克，料酒6克，酱油25克，碱1克，香油25克，盐3克，酵母15克。
Q:制作馅料时，对猪肉有什么处理要求？
A:猪肉洗净，剁成肉末备用，然后放入盆内，加入酱油、精盐、料酒、葱末、味精、香油拌和，再将肉骨头汤徐徐倒入，边倒边顺同一方向搅动，搅成具有黏性的馅料。
Q:制作包子的面团是如何处理的？
A:将面粉与酵母掺在一起，用温水和好，揉匀，待面团发起，对入适量食碱，揉匀揉透，分成大小均匀的面剂，擀成圆皮。
Q:包子生坯怎么成型？
A:将馅料放入圆皮的中间，收边捏紧，捏成16个以上的褶，即成包子生坯。
Q:葱在制作过程中需要怎么处理？
A:将葱去皮洗净切成末备用。
Q:包子生坯做好后如何烹饪？
A:将包子生坯摆入屉中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。
Q:制作馅料时加入肉骨头汤有什么作用？
A:文档未提及具体作用，推测是让馅料口感更好、更有黏性等。
Q:面团发起后为什么要对入食碱？
A:文档未详细说明，一般是为了中和面团发酵产生的酸性，使包子口感更好。
Q:包子捏褶有数量要求吗？
A:需要捏成16个以上的褶。