家庭版大盘鸡
“近年来，大盘鸡以其独特的风味、低廉的价格走向百姓餐桌而风靡全国，因做法简单而深受百姓喜爱，做法大同小异。”
主料
鸡块300克土豆200克青椒50克土豆粉条100克辅料
盐少许生抽少许老抽少许蚝油适量白糖适量鸡精少许葱少许姜片少许蒜瓣少许花椒少许八角2个香叶2片白酒少许1.鸡肉剁块备用。
2.鸡肉冷水下锅，放葱、姜、白酒烧开，煮一分钟，捞出冲洗干净。
3.冲洗干净的鸡块控干水分备用。
4.炒锅上火放油、白糖炒出糖色后放鸡肉炒干水分，放香叶、花椒、八角、料酒略炒。
5.加盐、生抽、老抽、蚝油，炒至变色后，加开水。
6.土豆切滚刀块，冲去淀粉备用。
7.青椒去蒂，从中间剖开，切菱形块。
8.待鸡肉炖至七、八成熟时，加入蒜瓣、土豆块、盐同炖。
9.土豆炖至软烂时，放入青椒。
10.放入泡好的土豆粉条。
11.最后放入鸡精，略加翻炒，即可出锅。
12.成品色彩红亮，土豆软糯，鸡肉香浓，粉条绵软，佐餐佳配。