简介

牛腱有两条筋和三条筋的，建议选购口感较好的三条筋的。另外在炖煮的过程中药不时的翻搅及适收干情况加水，才能确保牛腱有好的口感。

材料

马铃薯2个，牛腱1条，洋葱末400g，姜末50g，红葱头末50g，咖哩粉1大匙，红咖哩1大匙，蒜末10g，水800cc，糖1/2茶匙，盐1茶匙，鱼露1茶匙

做法

1.马铃薯去皮切块后；洋葱、姜和红葱头切末备用。2.牛腱洗净，横切成约1~2cm宽的块状。3.热油锅，将牛腱块翻炒1∼2分钟起锅备用。4.热锅，加入沙拉油2大匙，以小火将红葱头炒至呈金黄色时，放入洋葱末炒至软，再将作法3的牛腱块、姜、蒜、咖哩粉、水及所有调味料一併加入，以小火慢炖约2小时5.待牛腱够软时，加入马铃薯，再以小火炖煮约20分钟后即可。

Q:文档中提到的牛腱有几条筋？
A:文档中提到牛腱有两条筋和三条筋的。
Q:哪种牛腱口感好？
A:文档建议选购口感较好的三条筋的牛腱。
Q:炖煮牛腱的过程中有哪些注意事项？
A:炖煮过程中要不时翻搅，适时根据收干情况加水。
Q:做这道菜需要哪些材料？
A:需要马铃薯 2 个，牛腱 1 条，洋葱末 400g，姜末 50g，红葱头末 50g，咖哩粉 1 大匙，红咖哩 1 大匙，蒜末 10g，水 800cc，糖 1/2 茶匙，盐 1 茶匙，鱼露 1 茶匙。
Q:做法步骤中的第一步是什么？
A:马铃薯去皮切块后；洋葱、姜和红葱头切末备用。
Q:做法步骤中的第二步是什么？
A:牛腱洗净，横切成约 1~2cm 宽的块状。
Q:做法步骤中的第三步是什么？
A:热油锅，将牛腱块翻炒 1∼2 分钟起锅备用。
Q:做法步骤中的第四步是什么？
A:热锅，加入沙拉油 2 大匙，以小火将红葱头炒至呈金黄色时，放入洋葱末炒至软，再将牛腱块、姜、蒜、咖哩粉、水及所有调味料一并加入，以小火慢炖约 2 小时。
Q:做法步骤中的第五步是什么？
A:待牛腱够软时，加入马铃薯，再以小火炖煮约 20 分钟后即可。
Q:这道菜中用到了哪些调味料？
A:用到了咖哩粉、红咖哩、糖、盐、鱼露。