是吧？老的传统菜叫喝红的蓝糖醋里脊。翠花楼最正宗的东西在这儿呢，让所有的网友们学习最正宗的东西。哥在哪儿呢？哥在刘刘老师，嗯嗯，不敢不敢。先切一些小料，姜姜我提前来了，把皮都给你夸了。OK这个切成末，你要是姜丝什么就能干出来了，好吧，你看他换的他都是活，他都对他不死。这个姜木耳切的越细越好，看看啊这个姜末。切完这个小料我们开始切肉啊，选用的是这个猪的中底部位，它已经去完了筋膜了啊，然后我们给它呢剖开啊，因为这个肉呢比较厚啊一厘米，因为太薄了，以后一炸完以后里边就干了。现在这个长度是吧，我们一般的切成这条呢是5公分左右。哎，然后我们给它染一染，这个筋呢给它断一下。一个是便于入味，一个它在容易成熟的对，一般都是一公分。加上你讲课的时候便于入味、便于空调、便于成型、便于使用、便于食用啊，这是关键啊。30条都是顺着切猪肉可以这个对你这个肉窄也不要紧的。我们斜着切，它不是有长了吗？然后把这肉跟这葱姜蒜，一个葱姜子要攥一攥也行啊。攥一攥让它出点出点汁儿，加入一克盐啊，再加点料酒啊。我给他抓一抓，让他把这个葱姜的味儿入进去，腌它十分钟15分钟。然后入入我们调一个糊玉米淀粉，然后试一下啊。这个菜是应该是挂户，所以呢淀粉得多，这个要弄水粉糊，就是干淀粉在锅里，如果你要不给它弄湿了以后，它有的它就没化开，它就遇到油以后它就崩，让它全都浸湿了。看这个这个淀粉倒是这个状态啊，这就是往下流的状态了。你太干了不行，太稀了不行，你看它成一个线是吧？这个吸收度就行了。好，我们这个时间到了啊，我们把这葱姜捡出去超量。哎，这个葱姜到时候给你，你可以炒菜吃啊。这个洗洗洗不洗吧，还能用这个葱姜，别别给我把牛肉炖出来。这里边现在我们已经刚才加了几口了，加了盐了，加点油就差不多一克，就是少加一点。这个炸出来以后，它略微有一点颜色，你不要加老抽啊，加老抽不行，它太湿了不行。然后我们把这个淀粉啊呃网友就要了解姜和户的区别。对，就是姜和户的一个薄一个厚。糊一定要比较厚才叫糊，薄就叫姜。一般的挂糊的菜一般都是炸制，向老师上浆的菜一般都是滑制。对，还是火候用的一样。一抓你看这些起苗了，它就上劲了，上劲了。哎，这样就行了，基本上包住这肉了是吧？加点油给它啊，下的时候也注意把这个物呢再给它裹匀了，下的时候一条一条去啊，你看它也不留好吧？这个得五成，这油温不能太低，分散下油，一直大火，你那个啥，因为他表面管住。这个一抖一抖，一科就散。然后我们就对油温升高的复杂，因为这个菜属于交流回头，外焦里嫩，表面巩固。对，提高油温二次复炸，然后呢色泽金黄。对，拍视频的时候您看您您的脸永远面带着微笑，不是您说我是不不太自危险，我我我现在不敢，我得乐。然后我们给他护栏了，由右反根据我这个级别了，你说了这个六个，你看袁哥上来了吗？如何创作了成功？反正再对，然后就分了喝一点点可以，要不然就地铁龙虾的说这埋汰其实就是主要是外边那个户，只要让它交通就可以。对，炒熟回锅，把这个香味儿搁一下，香味炒出香味来，拿锅料酒好。然后我们加点加点水，加盐、冰棍儿、盐啊，刚才一克。酱油行了啊啊，30个50克糖，30克素对。来点油，再来点油。对，好，把肉倒里边。好的。他这个里面的密封就很散了，能分开了啊。我是刚才已经没了，这是一个比较普通的态度。中国爱吃的。你怎么了？这个货是到现在还是很脆的，最关键这个唐师傅真的把握的不错，看到了很长时间看不到的这个郭庆华一成的菜。你看这郭庆在激动激动。其实这今天的咱们已经他就是一个教程。刘老师在学校教学的时候，他是严格按照流程去教我们的。网友们如果说照着这个劳动主义学，他就学一个正宗的教科教科书，对吧？糖醋里脊啊在北方是甜甜酸酸的口味，加盐的它这个口味就飘就不那么稳重。我们好好做菜，你们好好吃饭。关注老饭骨，吃饭不含糊。
### 糖醋里脊制作攻略

糖醋里脊是一道经典的传统菜肴，以其酸甜可口深受大众喜爱。下面为您详细介绍制作攻略：

**一、食材准备**
1. **猪肉**：选用猪的中底部位，去除筋膜后，切成约5公分长、1厘米厚的条。
2. **小料**：准备适量姜、葱、蒜，姜切成末，葱蒜备用。

**二、腌制要点**
将切好的肉条与葱姜蒜放在一起，加入1克盐和适量料酒，抓匀腌制10 - 15分钟，让肉充分吸收葱姜的香味。

**三、调糊技巧**
制作水粉糊，将干淀粉放入锅中，加水浸湿，搅拌至淀粉呈往下流的状态，太干或太稀都不行。

**四、炸制步骤**
1. 五成油温下锅，将肉条分散下油，保持大火，炸至表面定型。
2. 提高油温进行二次复炸，使里脊色泽金黄，外焦里嫩。

**五、调味关键**
炒熟回锅后，加入适量盐、糖、酱油、料酒，还可加一点油，倒入炸好的里脊，翻炒均匀，让香味充分融合。

掌握这些技巧，您就能轻松做出美味的糖醋里脊啦！
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[Q]：做糖醋里脊选什么部位的猪肉？
[A]：选用猪的中底部位。
[Q]：切肉有什么讲究？
[A]：切成5公分左右长、1厘米厚，断筋便于入味和成熟。
[Q]：怎么腌制肉？
[A]：加入葱姜蒜、1克盐、料酒，抓匀腌10 - 15分钟。
[Q]：水粉糊怎么调？
[A]：干淀粉加水浸湿，呈往下流状态即可。
[Q]：炸里脊油温多少合适？
[A]：五成油温下锅，二次复炸需提高油温。
[Q]：调味要注意什么？
[A]：适量加盐、糖、酱油、料酒，少加点油。
[Q]：挂糊和上浆有啥区别？
[A]：糊厚叫挂糊，一般用于炸制；浆薄叫上浆，一般用于滑制。
[Q]：葱姜怎么处理？
[A]：姜切末，葱姜蒜攥出汁与肉一起腌，之后可捞出炒菜用。