材料

鲤鱼（或草鱼）1条，葱段，姜片，盐，料酒，花椒粉，郫县豆瓣，洋葱丝，青椒丝

做法

1.将新鲜鱼去除鳞片和内脏，洗净后擦干水分；洋葱红椒切丝，备用。2.用料酒和的盐抹匀鱼身内外，将洋葱丝和姜片填充在鱼肚内，鱼身刷上郫县豆瓣，撒上花椒面，腌制2小时以上。3.将腌好的鱼放在铺好锡纸的烤盘上，垫上葱段和姜片，撒上洋葱丝，红椒丝。4.烤箱预热200度，上下火烤15分钟，食用时，撒葱段点缀即可。

Q:这个鱼的做法适合用鲤鱼还是草鱼？
A:材料中鲤鱼或草鱼都可以。
Q:鱼在腌制前需要做什么处理？
A:去除鳞片和内脏，洗净后擦干水分。
Q:鱼肚内填充什么？
A:填充洋葱丝和姜片。
Q:鱼身用什么调料抹匀？
A:用料酒和盐抹匀鱼身内外。
Q:鱼身上刷什么？
A:刷郫县豆瓣。
Q:鱼身上还撒什么？
A:撒上花椒面。
Q:腌制多长时间？
A:腌制 2 小时以上。
Q:烤鱼时烤盘上需要铺什么？
A:铺好锡纸，垫上葱段和姜片，撒上洋葱丝和红椒丝。
Q:烤箱预热到多少度？
A:200 度。
Q:烤多长时间？
A:上下火烤 15 分钟。