材料

五花肉200公克，豆干4片，葱1支，辣椒1条，姜片2片，芹菜2支，蒜仁1瓣，沙拉油1大匙，A.酱油1小匙，米酒1小匙，盐适量，味精少许，B.香油少许

做法

1.五花肉洗净切小条；豆干切片；葱、芹菜切段；姜切丝、辣椒切片、蒜切片。2.作法1的豆干片入油锅中﹝份量外﹞略炸捞起备用。3.取锅倒入沙拉油加热，爆炒作法1的五花肉条，再加入作法1的葱段、姜丝、蒜片、辣椒片略炒，再放入作法2的炸豆干、作法1的芹菜段翻炒，最后再加入调味料A拌炒，起锅前再淋上少许香油即可。

Q:文档类型是什么？
A:这是一份菜谱文档。
Q:这道菜的主要材料有哪些？
A:主要材料有五花肉 200 公克、豆干 4 片、葱 1 支、辣椒 1 条、姜片 2 片、芹菜 2 支、蒜仁 1 瓣、沙拉油 1 大匙。
Q:材料中的五花肉需要切成什么样子？
A:五花肉洗净切小条。
Q:豆干在制作过程中需要进行什么特殊处理？
A:豆干切片后入油锅中（份量外）略炸捞起备用。
Q:制作这道菜需要用到哪些调味料？
A:调味料有 A.酱油 1 小匙，米酒 1 小匙，盐适量，味精少许，B.香油少许。
Q:葱在这道菜中是怎么处理的？
A:葱切段。
Q:芹菜在这道菜中的作用是什么？
A:芹菜切段后在翻炒过程中加入，增加口感和香味。
Q:制作这道菜的关键步骤是什么？
A:关键步骤有五花肉的翻炒、加入各种配菜和调味料的顺序以及最后淋上香油。
Q:辣椒需要切成什么样子？
A:辣椒切片。
Q:蒜在这道菜中是如何处理的？
A:蒜仁切片。