韭菜牛肉锅贴多长时间熟

主料：

韭菜250g

五花肉250g

饺子皮适量

鸡蛋1个

辅料：

黑芝麻适量

葱花适量

调料：

盐适量

鸡精适量

花生油适量

芝麻油适量

五香粉适量

生抽适量

做法：

1. 将五花肉放入搅肉机搅成肉末。

2. 肉沫加入1个鸡蛋，少许盐，鸡精，五香粉，生抽，花生油，芝麻油搅拌均匀。

3. 韭菜洗净切碎。

4. 将韭菜加入肉馅中，再加入少许花生油，搅拌均匀成馅。

5. 取一张饺子皮，加入适量的肉馅，边上沾少许清水，捏紧包起。

6. 包好的锅贴备用。

7. 锅中热油放入锅贴，小火慢煎。

8. 煎至一面金黄。

9. 加入适量的清水，盖上盖子小火焖5分钟左右。

10. 少许香葱洗净切成葱花备用。

11. 大概5分钟后水份差不多已收干，洒上炒熟的黑芝麻和葱花即可

锅内加油，放入锅贴，煎至金黄色，在加点水，水开了再煮三分钟，水靠干就熟了。

在制作锅贴的过程中在添加水的时候，冷水就可以，水逐步加热也促成了锅贴慢慢成熟。

五分钟至十分钟。制作锅贴使用的火候不同，煎制的时间也会不一样。冷冻的锅贴质地比较硬，比较难熟，需要酌情增加煎制的时间。煎锅贴的火候不宜过大，以免锅贴煎糊，影响美观和口感。煎锅贴的过程中可以添加适量的高汤或是清水，这样便于锅贴成熟。

牛肉锅贴的做法

1.先将牛肉洗净剁成肉泥，放进容器中(不喜欢吃机器饺滴，我都是纯手工剁滴)

2.

将葱、姜、香菜切碎备用，把花椒水泡在热水中加盖泡15分钟取出花椒，肉馅里加入料酒拌一会儿

3.

再放入姜、葱和香菜碎搅拌均匀(喜欢吃菜的，这里可以加点圆葱碎或白菜碎)

4.

再放入盐、糖、酱油和蚝油

5.

倒橄榄油和香油，加入蛋清，倒入花椒水充分拌匀，再倒入清水，边倒边搅拌至肉馅粘稠上劲儿，再放入冰箱冷藏(冷藏半小时至1小时会更好包)

6.

准备好面粉，先倒入热水，将面用筷子混合成雪花状，再加入冷水揉成光滑面团，加盖保鲜膜饧20分钟，饧好后取出搓成长条切剂子，擀成饺子皮大小

7.

包入馅料，中间捏起来，平锅烧热底部抹油，放入锅贴加盖煎

8.

煎至底部煎硬，锅贴皮呈半透明状后，加入小半碗水，再次盖上锅盖，用水蒸汽将锅贴上部蒸熟。水焅干后，淋入少许油，将底煎脆就OK

烹饪技巧

1、面团的处理一定要用80℃左右的热水烫面，面和水的比例是2:1，软硬合适，看好了一定不是用沸水，过热的水烫面口感粘牙，没有韧劲，水温过低面的口感硬;

2、花椒一定要用热水泡15分钟再捞出花椒只留花椒水;

3、和馅时要先拌入料酒充分去肉腥味，再放入盐之后再加入别的调料，这个顺序一定要这样，肉馅才会更有粘性;

4、煎锅贴时，当面皮变成半透明状即可加入适量水，不可过多，因为锅贴是开口的而且易熟;

5、最后淋入油是为了底的酥脆。

1、将鸡蛋搅到肉馅里，同时加适量的水，顺时针搅拌，感觉有粘性时就可以了，加盐、酱油，少许五香粉。也可以选择其他自己喜欢的口味。

2、在搅好的肉馅上面铺切好的韭菜。注意哦！吃多少放多少韭菜，否则韭菜馅很难闻，剩下全部浪费了。

3、包起来的方法很简单：把饺子皮中间捏住，两边要通风；

4、先把电饼铛预热后倒入食用油,将包好的锅贴整齐摆在电饼铛里，沿锅边倒些用水和面做成稀糊，盖上盖，大概５－８分钟就好了，小心开盖别烫着！

5、最后放入切好的皮蛋，再放少许的葱和香油增加香味即可。

主料

牛肉末适量

手擀皮适量

辅料

姜适量

料酒适量

五香粉适量

盐适量

生抽适量

老抽适量

葱适量

1. 牛肉末加入姜葱。

2. 加入鸡蛋、料酒、盐、生抽、老抽和适量水。

3. 顺一个方向搅拌上劲。

4. 手擀饺皮。

5. 包入馅料。

6. 平底锅中放入适量油烧热。

7. 放入包好的锅贴煎至底部焦黄。

8. 加入适量水盖盖焖一下，至水收干。

9. 开盖后淋入少许油。

10. 煎至底部金黄即可。