韭菜鲜肉锅贴

猪肉三鲜锅贴

原料：饺子皮30张、虾仁150克、食盐1/3茶匙、胡椒粉少许、料酒1茶匙、姜末1/2茶匙、猪肉馅200克、韭菜100克、蚝油1茶匙、酱油1茶匙、香油2茶匙、葱末10克

做法：

1、主要食材：猪肉馅、虾仁、饺子皮、水发木耳、韭菜、葱姜

2、肉馅中加入葱姜末、食盐、料酒、蚝油、酱油、胡椒粉、香油搅拌均匀

3、虾仁去虾线

4、去了虾线的虾仁清洗稍微冲洗一下放入搅拌好的肉馅中

5、拌匀备用。

6、韭菜洗净切末

7、水发木耳切末

8、切好的木耳和韭菜放入肉馅中

9、用时拌匀成馅料

10、取一份饺子皮放入适量馅料（包的时候每个里边放一个虾仁

11、中间捏紧两遍不要封口

12、所有的依次做好锅中放少许底油，码入包好的锅贴中小火煎制。

13、煎至锅贴底部有微微黄噶并定型

14、这时倒入加好香醋的水，水量是锅贴的三分之一（半碗水加入一茶匙香醋）迅速盖上盖子

15、焖至水分收干，打开盖子再稍微煎一会让底边形成脆底即可出锅。

小窍门：

水中加入一茶匙香醋煎出来的锅贴底部会更脆。

韭菜盒子洗净一定控干水分，鸡蛋炒煎，下入韭菜，加调料即可。

原料：饺子皮30张、虾仁150克、食盐1/3茶匙、胡椒粉少许、料酒1茶匙、姜末1/2茶匙、猪肉馅200克、韭菜100克、蚝油1茶匙、酱油1茶匙、香油2茶匙、葱末10克

做法：

1、主要食材：猪肉馅、虾仁、饺子皮、水发木耳、韭菜、葱姜

2、肉馅中加入葱姜末、食盐、料酒、蚝油、酱油、胡椒粉、香油搅拌均匀

3、虾仁去虾线

4、去了虾线的虾仁清洗稍微冲洗一下放入搅拌好的肉馅中

5、拌匀备用。

6、韭菜洗净切末

7、水发木耳切末

8、切好的木耳和韭菜放入肉馅中

9、用时拌匀成馅料

10、取一份饺子皮放入适量馅料（包的时候每个里边放一个虾仁

11、中间捏紧两遍不要封口

12、所有的依次做好锅中放少许底油，码入包好的锅贴中小火煎制。

13、煎至锅贴底部有微微黄噶并定型

14、这时倒入加好香醋的水，水量是锅贴的三分之一（半碗水加入一茶匙香醋）迅速盖上盖子

15、焖至水分收干，打开盖子再稍微煎一会让底边形成脆底即可出锅。

韭菜切碎，用盐搓去水分，沥干加入肉泥中取一饺子皮放上适量的肉泥（电饼铛刷薄油，只开下盘，放入锅贴胚煎至一面微黄。加入没过材料一边的清水，用个盖子盖上焖煎至水分差不多时候撒上香葱末和白芝麻，再淋点油至底部有脆感就可以了。

素锅贴的主要原料是面粉500克 韭黄300克 豆腐干150克 水发粉条100克 鸡蛋100克。特点 饺底金黄酥脆，馅心咸鲜清淡。

中文名

素锅贴

主要原料

葱花，酱油，精盐，味精，胡椒，麻油，熟菜油

是否含防腐剂

否

主要营养成分

蛋白质，热量

制作方法

1.制馅：韭黄、豆腐干切成0.3厘米大的颗粒；粉条切1厘米长的小段；鸡蛋用50克菜油炒熟，剁碎。将以上馅料一起放入盆中，加酱油、精盐、味精、胡椒粉、麻油及葱花拌匀。

2.制皮：面粉置案上成“凹”形，加热水(80℃)250克，用小擀杖急速搅动，拌匀，然后用手搓揉成团，再切成小块推开；晾凉后再揉成团，搓成直径约2厘米的圆条，切成40个剂子，逐个擀成直径约6.5厘米的圆皮。

3.包馅成型：取圆皮一张，用竹片把馅心挑放在皮中间，对叠成半圆形，封口捏成花边。

4.熟制：平锅置小火上，将饺坯整齐地排放在锅内，洒熟菜油少许，再加清水150克左右，盖好锅盖，不断转动平锅，使其受热均匀。听得锅内发出炸声即将干时，揭开锅盖，淋下少许熟菜油，再盖上锅盖继续贴焖二三分钟即成。

韭菜洗净切碎，放盐，色拉油，味精，耗油鸡精，包锅贴就和包饺子一样，锅贴捏中间两头不捏