简介

茭白现在刚好也是应季菜，每年5～10月盛产，其中7月份时较少，好的茭白大多色泽洁白，质地脆嫩，多肉，新鲜柔嫩，肉色洁白，略带甜味。茭白很好入菜，我最常做的就是茭白炒鸡蛋，前几天去酷鱼家的时候也做过这菜，茭白本身无味，所以用它去配合其他任何禽肉、海鲜、蛋类都是不错的选择，但是，因其含草酸较多，所以不宜与豆腐同食，否则易形成结石，对身体有害。

材料

茭白笋，红葱头油，鸡精，盐，白胡椒粉，香油

做法

1.茭白切丝放热水中抄熟。2.用漏勺捞起控干水份。3.依次加入鸡精、盐、白胡椒粉、香油、红葱头油拌匀即可。

Q:茭白的盛产时间是什么时候？
A:茭白每年 5～10 月盛产，其中 7 月份时较少。
Q:好的茭白有什么特点？
A:好的茭白大多色泽洁白，质地脆嫩，多肉，新鲜柔嫩，肉色洁白，略带甜味。
Q:茭白适合和哪些食材搭配？
A:茭白可以和任何禽肉、海鲜、蛋类搭配。
Q:茭白炒鸡蛋怎么做？
A:茭白切丝放热水中抄熟，用漏勺捞起控干水份，依次加入鸡精、盐、白胡椒粉、香油、红葱头油拌匀，再与炒好的鸡蛋混合即可。
Q:为什么茭白不宜与豆腐同食？
A:因为茭白含草酸较多，与豆腐同食易形成结石，对身体有害。
Q:茭白的做法有哪些？
A:可以做茭白炒鸡蛋，还可以将茭白切丝后加入鸡精、盐、白胡椒粉、香油、红葱头油拌匀。
Q:茭白在烹饪前需要做什么处理？
A:茭白在烹饪前可以切丝放热水中抄熟，控干水份。
Q:如何挑选好的茭白？
A:挑选色泽洁白、质地脆嫩、多肉、新鲜柔嫩、肉色洁白、略带甜味的茭白。
Q:茭白可以凉拌吗？
A:可以，将茭白切丝放热水中抄熟，控干水份后，依次加入鸡精、盐、白胡椒粉、香油、红葱头油拌匀即可凉拌。
Q:茭白除了炒和凉拌，还有其他做法吗？
A:目前文档中只提到了炒和凉拌的做法，可能还有其他做法，可以进一步探索。