简介

原来做苏式月饼的时候，我用的是猪油，感觉比这次用植物油要酥，猪油的起酥效果就是好哦。但这次用了植物油，仍然很酥，一碰就掉渣渣。

材料

油面材料：，低粉150克，植物油70克，水油面材料：，普通面粉200克，盐2克，白糖3克，植物油60克，牛奶90克，内馅：，绿豆沙400克，表面装饰：，蛋黄1个，黑芝麻适量

做法

1.将油面材料混合成为面团，盖保鲜膜醒15分钟。2.将水油面材料混合均匀，揉搓成为水油面团盖保鲜膜醒15分钟。3.将油面和水油面分别分成12份。取一份水油面团压扁成片，包入一份油面呈球型。其它依次做好。4.将包好的面团分别擀成长舌型，卷起，盖保鲜膜醒10分钟。如此擀卷两次，即成酥皮坯子。5.取一只酥皮坯子，擀成片，包入豆沙馅，收口朝下摆入烤盘中，其它依次做好（这步忘拍照片了）。6.将蛋黄打散，用刷子刷在豆沙酥饼表面，分别撒入黑芝麻即可。7.将烤盘放入烤箱的中层，180度上下火烤20—25分钟即可。

Q:文档中制作苏式月饼用了哪些材料？
A:油面材料有低粉 150 克、植物油 70 克；水油面材料有普通面粉 200 克、盐 2 克、白糖 3 克、植物油 60 克、牛奶 90 克；内馅是绿豆沙 400 克；表面装饰有蛋黄 1 个、黑芝麻适量。
Q:制作苏式月饼的第一步是什么？
A:将油面材料混合成为面团，盖保鲜膜醒 15 分钟。
Q:水油面材料有哪些？
A:普通面粉 200 克、盐 2 克、白糖 3 克、植物油 60 克、牛奶 90 克。
Q:油面和水油面要分成多少份？
A:分别分成 12 份。
Q:包好的面团要怎么做？
A:分别擀成长舌型，卷起，盖保鲜膜醒 10 分钟。如此擀卷两次，即成酥皮坯子。
Q:酥皮坯子怎么处理？
A:取一只酥皮坯子，擀成片，包入豆沙馅，收口朝下摆入烤盘中。
Q:表面装饰用什么？
A:蛋黄 1 个，黑芝麻适量。
Q:烤盘放在烤箱的哪一层？
A:烤箱的中层。
Q:烤苏式月饼的温度和时间是多少？
A:180 度上下火烤 20—25 分钟。
Q:文档中提到用猪油制作有什么特点？
A:用猪油起酥效果好，比用植物油要酥。