材料

鸭血1块，蒜苗1/2支，蒜末5公克，姜末5公克，辣椒末5公克，干辣椒10公克，酸菜丝40公克，爌肉卤汁150㏄，水50㏄，太白粉水少许，糖少许，鸡粉少许，辣豆瓣酱1/2大匙

做法

1.鸭血洗净切小块，放入沸水中汆烫约2分钟，再捞出浸泡冷水；蒜苗洗净切片，备用。2.热锅，倒入2大匙油，放入花椒粒与干辣椒炒香，取出花椒粒与干辣椒放入绵袋中绑好备用。3.于作法2原锅中放入蒜末、姜末、辣椒末爆香，加入作法1的鸭血、酸菜丝、爌肉卤汁、水与所有调味料，转小火续煮15分钟。4.最后加入作法1的蒜苗片再转大火煮至沸腾，以太白粉水勾芡即可。

Q:这道菜需要哪些材料？
A:材料有鸭血 1 块、蒜苗 1/2 支、蒜末 5 公克、姜末 5 公克、辣椒末 5 公克、干辣椒 10 公克、酸菜丝 40 公克、爌肉卤汁 150㏄、水 50㏄、太白粉水少许、糖少许、鸡粉少许、辣豆瓣酱 1/2 大匙。
Q:鸭血需要怎么处理？
A:鸭血洗净切小块，放入沸水中汆烫约 2 分钟，再捞出浸泡冷水。
Q:蒜苗什么时候放？
A:最后加入蒜苗片再转大火煮至沸腾。
Q:做法中有哪些调料？
A:调料有蒜末、姜末、辣椒末、辣豆瓣酱、糖、鸡粉、爌肉卤汁、太白粉水等。
Q:为什么要把花椒粒与干辣椒放入绵袋中绑好？
A:文档中未明确说明原因，可能是为了方便后续处理或避免在食用时吃到整颗花椒和干辣椒。
Q:这道菜的烹饪步骤是什么？
A:首先将鸭血处理好，热锅倒油炒香花椒粒与干辣椒后取出放入绵袋中，接着在原锅中放入蒜末等爆香，加入鸭血等材料和调味料转小火续煮 15 分钟，最后加入蒜苗片转大火煮至沸腾并用太白粉水勾芡。
Q:煮这道菜需要多长时间？
A:转小火续煮 15 分钟，加上最后大火煮至沸腾的时间，总共大概 15 分钟多一点。
Q:可以用其他卤汁代替爌肉卤汁吗？
A:可以根据个人口味尝试用其他卤汁代替，但可能会影响菜肴的风味。
Q:如果没有酸菜丝怎么办？
A:可以尝试用其他酸菜类食材代替，或者省略酸菜丝，但味道会有所不同。
Q:这道菜适合什么口味的人？
A:适合喜欢酸辣口味的人。