材料

雪里红300克，百页豆腐皮50克，姜10克，辣椒1条，A.盐1/2茶匙，糖1茶匙，味精1/2茶匙，B.高汤2大匙，香油1大匙

做法

1.雪里红洗净并切丁；百页豆腐皮切小片，以热开水略烫过后沥干；辣椒、姜切末备用。2.热油锅，放入高汤及作法１的百页豆腐皮，以小火拌炒约1分钟至汤汁收干即起锅备用。3.另热一油锅，以小火爆香姜、辣椒，再放入雪里红丁及作法２的百页以中火炒散后，加入调味料A炒约2分钟至水分收干后，滴入香油即可。

Q：制作这道菜需要哪些材料？
A：雪里红300克，百页豆腐皮50克，姜10克，辣椒1条，盐1/2茶匙，糖1茶匙，味精1/2茶匙，高汤2大匙，香油1大匙。
Q：雪里红需要怎么处理？
A：雪里红洗净并切丁。
Q：百页豆腐皮要怎么做？
A：百页豆腐皮切小片，以热开水略烫过后沥干。
Q：辣椒和姜需要怎么处理？
A：辣椒、姜切末备用。
Q：第一步中百页豆腐皮如何烹饪？
A：热油锅，放入高汤及作法１的百页豆腐皮，以小火拌炒约1分钟至汤汁收干即起锅备用。
Q：第二步中雪里红丁如何烹饪？
A：另热一油锅，以小火爆香姜、辣椒，再放入雪里红丁及作法２的百页以中火炒散。
Q：炒雪里红丁时需要加入什么？
A：加入调味料A炒约2分钟至水分收干后，滴入香油。
Q：调味料A都有什么？
A：盐1/2茶匙，糖1茶匙，味精1/2茶匙。
Q：这道菜总共需要几步完成？
A：总共需要3步完成。
Q：制作这道菜全程都需要大火吗？
A：不是，第一步百页豆腐皮用小火，第二步爆香姜、辣椒用小火，炒雪里红丁用中火。