简介

或许跟广东的天气有关，广东人的餐桌上，经常会看见滚汤的身影，像番茄蛋花汤、丝瓜蛋花汤、豆腐鱼头汤、上汤皮蛋豆苗、番薯煲菜心汤、奶白菜煲肉丸汤等等。这些汤水既快手又能给身体快速补充一些水分，做法也十分简单，让懒人的饭桌上也可以顿顿有菜有汤。

材料

豆苗，皮蛋两只，姜片，油少许

做法

1.皮蛋去壳，切成小方块，备用。2.豆苗用清水过一下水，控干水分，备用。3.汤锅加适量的水煮开，放入姜片，倒少许油，加入皮蛋、豆苗大火煮60秒水开即可。

小诀窍

备注：切皮蛋前，可在刀口抹一层薄薄得油，这样切出来的皮蛋会很完整，不黏刀。

Q:文档中提到的广东餐桌上常见的滚汤有哪些？
A:像番茄蛋花汤、丝瓜蛋花汤、豆腐鱼头汤、上汤皮蛋豆苗、番薯煲菜心汤、奶白菜煲肉丸汤等等。
Q:上汤皮蛋豆苗需要哪些材料？
A:豆苗、皮蛋两只、姜片、少许油。
Q:上汤皮蛋豆苗中皮蛋要怎么处理？
A:皮蛋去壳，切成小方块，备用。
Q:豆苗在上汤皮蛋豆苗做法中的前期处理是怎样的？
A:豆苗用清水过一下水，控干水分，备用。
Q:上汤皮蛋豆苗的做法中，汤锅加水煮开后要放什么？
A:放入姜片，倒少许油。
Q:加入皮蛋和豆苗后煮多久？
A:大火煮 60 秒水开即可。
Q:文档中提到的小诀窍是什么？
A:切皮蛋前，可在刀口抹一层薄薄得油，这样切出来的皮蛋会很完整，不黏刀。
Q:为什么广东人的餐桌上经常有滚汤？
A:因为这些汤水既快手又能给身体快速补充一些水分。
Q:上汤皮蛋豆苗的做法复杂吗？
A:不复杂，做法十分简单。
Q:做上汤皮蛋豆苗总共分几步？
A:主要分为三步，处理皮蛋、处理豆苗、煮汤加入皮蛋和豆苗。