不光是在匈牙利，欧洲都家喻户晓的一道菜。匈牙利烩牛肉有这酸奶油的味儿才对，这我就很喜欢对对吧？对。匈牙利烩牛肉也叫blush啊，跟着背跟着做好好学学英文啊。二百。嗯，我到荷兰bum style的时候吃的第一顿饭就是这菜都用那个牛里脊做，但是我个人认为用这个更好吃，牛腩啊、牛肉牛肋条啊更香，因为它的肥瘦相间，嗯，辅料有这个牛肉粉。完了这是特级红椒粉、香叶、小茴香、茴香、呃，这个酸奶油。就最后出锅的时候呢，搁点酸奶油它会更香。大家如果要买不着的话，也可以用酸奶代替，也可以用淡奶油加柠檬汁代替，都可以。天气渐凉了，第一就是尽量少吃凉的东西，呃，然后呢呃吃点什么呀哎热的东西。你看这牛肉是吧？牛肉呢而且在肉里面这含那个胆固醇比较低的，就这么大小核桃块。人家本身西餐说实话啊，这西餐那种烹饪计划在营养方面确实有时候要优于中餐。你看就常吃牛肉的人是啊身体就是身体就是壮啊。是啊，包括好多养牛的国家人，他们对那条肉他不认为最好，他们也是认为什么腿肉啊，呃这芈戎啊，但是其实好吃还是肋肉这方面，就是西餐跟中餐的认知还是差一点。你看徐萌为什么要用牛腩呀？嗯，他因为他的血统里面有中国人的血统，不是不是有中国人血统，就就纯纯纯正正是中国人血统。真的我我这你说这家伙这是录着录成外国人了。哎呀，哎咱们再切一点洋葱。中餐的牛肉有的时候要焯一下是吧？西餐的牛肉做的时候，甭管是炖呀是什么，呃，都是边一下不会过焯水的。焯水它会影响营养成分的流失，你要是编出的东西更香是吧？我们俩在一起三三十多年，2班学到了不少知识。而且西餐呢还有一个煎饼牛肉啊，我不老番啊，是吧？让它让它上色定型。你看你看这个不动的啊，一会儿这底儿就上色了完了你是吧？你看看这个大哥，对，我给你我给你随便拿两块。你看虾吃完了，这确实变了，就这就跟那中餐的红烧肉似的。完了这看得见吗？这个小茴香咱们到这个勺子里，咱不用咱崛一下。我记得西苏亚利没有这玩意儿啊。匈牙利我打飞机呀，因为咱不要面儿，咱要碎。不光是在匈牙利，包括在欧洲都家喻户晓的一道菜。呃，咱把这个小茴香倒出来，咱把它擦了。大哥，咱把这皮给擦出来，就要这柠檬皮。中国有句老话叫什么要脸不要皮，我操，你说大家都什么跟什么呀，还有一句话叫没PV力。这个的啊这个豆腐七三好多都用这柠檬皮特殊的味儿，把这个柠檬皮搁进来啊，跟那个小茴香搁一起。我们把这个黄油呢搁进来，把这个柠檬皮跟小茴香呢货到这个黄油里边。咱们先搁一点洋葱一块儿边边增增香啊，炒到这个这个程度了，特级胡椒粉加进去。好啊，香叶给它炒香，就得炒到这种干香的程度。因为这道菜烧的时候，烧完了以后不用带汁儿，嗯，也是把汁儿都给收进去啊。把这个特级红椒粉的味道让它充分这个炒出来，挥发出来。砰一点红酒。大家如果有条件最好用干红啊。这是黑胡椒吗？对，加热的鸡汤加加多加点K国外都是我们拿鸡架子、洋葱、芹菜、胡萝卜，完了那个香叶做的鸡水肯定是不够，再加点水，因为它鸡水便宜啊，嗯用不起鸡汤。哎，把牛肉粉加进去，我们加一点烧烤酱。这个呢我们应该用西餐的烧汁儿，但是咱们这儿没有烧汁儿，所以再刷点烧烤酱，加点牛肉粉就代替烧汁儿了。我们把刚才和的这个小茴香、柠檬皮和这个黄油加入到这个汁儿里。如果我们正常的钝，呃，关掉最小火啊，开锅以后50分钟，50分钟以后加上胡萝卜要再炖40分钟。那咱为了快，咱可以省个大锅对吧？但是在家里不着急的，我还是建议咱就用小锅慢慢慢慢炖就行。咱30分钟吧。因为高压锅咱炖完以后，一会喝完胡萝卜咱就收汁了。30分钟完了，咱现在把这胡萝卜加里。对，你看这个熟萝卜，嘿家伙嘿完了把胡萝卜搁进去啊，咱再焖一下好吧？来，你搁这闷一下啊啊，五分钟55分钟完了再说，我来拍一下来哦，没事儿没事，可以加火。哎，啊你看哎倒出来，来，咱们倒出来，就是我来做这个，没事儿讲的。嘿家伙。好嘞，再搁几个小洋葱。猴哥那个正好也也也是为了增味儿，也是为装饰。咱们尝尝如果要需要加点盐，加点盐就够了，其他什么都不用。这个菜咱要的就是除了刚才我说的一些柠檬皮和这个小茴香，要它的原肉味儿，再拿一柠檬给我搓点皮上去。对，再增加点这香味儿。对。你看这汁儿越收越浓是吧，咱也没有搁面子呀，什么什么都没加是吧？大哥嗯，你看他这汁儿越收越浓，看见了吗？是被告由著名的马牌大师孙先生大大哥那儿。有这酸奶油的味儿才对，就就是呃就是这个烯酸对对吧？对对，可能中国人吃不沾奶油的，但是欧洲人吃他一定是嗯含着这种酸奶油味道的。你别小瞧这点柠檬皮，我觉得这点味儿啊非常均匀的，淡淡的。你一定吃的时候想，哎哟这里边有柠檬皮，马上这味儿就好像在你味蕾上就呈现出来了。你看这个颜色，哎，当时做的时候没颜色啊，煮了一会儿黄黄了，对吧？大哥，但是做的时候的颜色就达到了这种棕色、咖啡色啊。其实这颜色还有一个来源于哪儿？来源于咱煎牛牛肉的时候，它底下那个美拉德的那个那个湖，一个微弧的嘎嘣。其实这个做做菜跟做人一样，其实他把最好的东西，你看到没有？都碰到这个牛肉里边了，但是留给自己的时候全是秃跟头似的掉了。你看你做人很成功，哎呀，我们好好做菜，你们好好吃饭。关注老饭骨，吃饭不含糊。
### 匈牙利烩牛肉烹饪攻略
匈牙利烩牛肉，这道在欧洲家喻户晓的美食，有着独特风味。制作时，食材选择很关键，牛腩、牛肋条因肥瘦相间更美味。香料搭配是灵魂，特级红椒粉、香叶、小茴香等缺一不可。酸奶油是点睛之笔，出锅时加入，香气四溢。若没有酸奶油，可用酸奶或淡奶油加柠檬汁代替。烹饪过程中，注意火候和时间。先将黄油、洋葱炒香，加入特级胡椒粉、香叶等，再倒入红酒。用鸡架子等自制鸡汤，不够可加水，加入牛肉粉和烧烤酱。正常炖需开锅后50分钟加胡萝卜再炖40分钟，高压锅30分钟后加胡萝卜。最后收汁，根据口味适量加盐。这道菜营养丰富，胆固醇低，常吃有益。快来试试，让美味在舌尖绽放！
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[Q]：匈牙利烩牛肉用什么肉最好？
[A]：牛腩、牛肉牛肋条更好，因其肥瘦相间，香味足。
[Q]：没有酸奶油怎么办？
[A]：可用酸奶代替，也可用淡奶油加柠檬汁代替。
[Q]：西餐牛肉做时要焯水吗？
[A]：西餐牛肉做时，甭管炖或其他做法，一般不过度焯水，焯水会影响营养成分流失。
[Q]：匈牙利烩牛肉有哪些辅料？
[A]：辅料有牛肉粉、特级红椒粉、香叶、小茴香、酸奶油等。
[Q]：这道菜烧的时候有什么要求？
[A]：烧完后不用带汁儿，要把汁儿都收进去。
[Q]：制作匈牙利烩牛肉如何增香？
[A]：先炒洋葱增香，加入特级胡椒粉、香叶炒到干香程度，倒入红酒。
[Q]：正常炖匈牙利烩牛肉多久？
[A]：开锅后50分钟，50分钟后加上胡萝卜再炖40分钟。
[Q]：高压锅炖匈牙利烩牛肉呢？
[A]：30分钟，30分钟后加胡萝卜，之后再焖一会儿。