这盐煎肉啊只能用后臀尖多五花肉煸出来，还真没那好吃的，没有这个这口感。对啊，你看这就差不多了，这块肉有肥有瘦，顶刀切就行，顶刀切哎大概有个3毫米。对，你看这块肉这就足够啊。得配料简单看这肉青蒜。对，是不是这道菜的这个整个的它就是以煸炒是这么个。哎，对对对，很简单。你看这肉还不用姜，哎，肉还不用姜。对，煸炒为主。来我给网友们介绍介绍这个调料，豆瓣酱，四川的豆瓣酱这个这个得跺了啊。观众朋友们一定要看看，拿回来之后不能直接用，要剁一下。哎，你看非常精细啊，很明显。然后我们的甜面酱啊，豆豉豆豉，你看豆豉，刚才我师傅刚让我倒了点油，豆豉得拿油泡上，我我们再一下下就行，把泡上蒸一下，你看这个牛肉要泡一下，你看这润润了，不会对争一下，这里边就更香了是吧？哎，更香了，商业香气中的也透了盐煎肉，只不过我感觉这个跟这个小炒肉有点那么相像，有点相似，有点相似。但是呢是不是都不一样不一样，一个是川菜，一个是湘菜。香菜肯定是不能加这个豆瓣酱的对，没错。师傅，我们这个烧锅这烧到什么时候，这得热了，下锅就行了，我们可以搁油了啊。先把锅润一润，热水。对，热水，这锅要炸掉，好吃是吧？没问题。然后做个白汁菜过去，什么滑溜啊，什么双油啊，都是是这玩意儿包海参的，他也得就是用铝锅。对，铝锅。这菜就可能。香味儿出来了，我也不用。我今天的对他这个来找到了啊。对我还两千电影马上香味就出来了，记得真臭的。嗯嗯，你看这个屏幕都出来了。这时候我们这车第二个是下甜面酱，甜面酱啊，你看甜面酱，你要真酱香酱香味哎，酱香香味一炒出来真的豆腐的豆豉豆豉是吧？豆豉出来了，它这香味就出来了，香味颜色啊。然后呢这个菜呢再说什么呀，你让我来点这个酱油，因为这这咸味已经差不多了，嗯，少不了这样的，多不多啊？你看把它松了。把这个香味儿烹出来了，这个事儿很简单。好嘞，看看呀色泽饱满哦，好香啊。嘿齐活。来师傅您先跟我师傅，跟我师傅，您先跟我师姐，谢谢谢谢。现在为了房子啊，你们一人一双筷，别挑理啊，一人一双筷再换一房子。哎，我看看嘿原煎肉圆煎肉哎，嗯好吃吗？太香了。这个东西不光香，而且在家自己能操作。嗯，好吃的传承不光有小炒肉，还有我们川菜的盐煎肉。这个菜你看色泽口感啊啊都非常嫩，都没问题。但是呢唯独缺的什么，过去这个菜里边放什么知道吗？嗯，放的是味精啊，味精过去是国际炒菜提为味精。对，咱们味精呢放一点的，立马就鲜度提起来。对对对，现在呢因为这里边呢如果说我们可以拿糖顶一下，找一找味道，哎，这种啊当北京的这鲜度也能起来，是不是？过去呢这道菜呢啊有加糖的，有不加糖的啊。这个东西没有对错，大家记住了啊。这个这道菜只能用后臀尖煎做，任何部位做这个菜，这味道都不是这味儿，而且这口感也不是这口感。你看你要加上葱啊，加上姜啊，加上蒜就把这柜子破坏了，对它就是原汁原味儿。
### 盐煎肉制作攻略
盐煎肉是一道美味的川菜，在家也能轻松制作。以下是详细攻略：
1. **选肉**：要用后臀尖多的五花肉，有肥有瘦，顶刀切3毫米左右。
2. **配料**：简单的有肉和青蒜，不用姜，以煸炒为主。
3. **调料处理**：四川豆瓣酱要剁碎，豆豉拿油泡上蒸一下。
4. **烹饪步骤**：烧热锅，先润锅再倒油，下甜面酱炒出酱香，接着下豆豉等调料，最后根据咸味适量加酱油，烹出香味。
掌握好这些要点，就能做出色泽饱满、香气四溢的盐煎肉啦！
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[Q]：盐煎肉用什么部位的肉？
[A]：要用后臀尖多的五花肉。
[Q]：盐煎肉需要放姜吗？
[A]：不用姜。
[Q]：四川豆瓣酱需要怎么处理？
[A]：拿回来后要剁一下。
[Q]：豆豉要怎么处理？
[A]：豆豉得拿油泡上蒸一下。
[Q]：烧锅要烧到什么程度？
[A]：热了就可以下锅。
[Q]：盐煎肉的口感特点是什么？
[A]：色泽口感都非常嫩。
[Q]：过去盐煎肉放什么提鲜？
[A]：过去放味精提鲜。
[Q]：现在没有味精怎么提鲜？
[A]：可以用糖顶一下提鲜。