材料

发面：，中筋面粉1.5cup，泡打粉1茶匙，温水3/4CUP，糖1大匙，快速发酵粉1茶匙，面粉1匙，玉米油，馅：，香菇1朵，鸡蛋2粒，酱油2滴，韭菜，嫩豆腐，培根，蒜姜，盐，生抽，黑胡椒，油

做法

1.发面： 中筋面粉1.5cup ，泡打粉（Baking powder）1茶匙，拌匀；2.温水3/4cup（超过30度酵母是会被烫死滴），糖1大匙，快速发酵粉(yeast)1茶匙，面粉1匙，搅拌均匀，静置10分钟；3.在1里慢慢的加入一半的2料，边加边搅拌均匀，然后再加入剩下的1料（这样面更容易和匀）；4.揉面时面团粘手的话，往手上涂点玉米油，不要再加干面粉。盖上保鲜膜，放在暖和的地方保温，等到面团发至原来的两倍大，用手指按一下没有马上弹起来就是面发好了（45分钟左右）。我将和好的面团成了“心”型，可发好后就变形了；5.将发好的面团等分成6份，用保鲜膜盖住保湿待用。6.馅： 香菇1朵，用水泡软，洗净切小粒（家里没有了，我没有用）；7.鸡蛋2粒，我习惯加2滴酱油觉得煎起来更香；8.韭菜洗净晾干切小段，嫩豆腐适量切小粒，培根一条切小粒，蒜姜适量；9.先把蛋煎好盛起捣碎，爆香培根和蒜姜，然后加入嫩豆腐，最后加入适量盐，生抽和黑胡椒调味；10.快起锅的时候拌入韭菜（如果太早拌入韭菜会出水，不好包），放凉待用；11.包韭菜盒子：拿一份切好的面团擀成中间厚边缘薄的皮，把馅放在皮的上方；12.合拢皮，边上用叉子压一压；13.煎韭菜盒子：锅里放一点油，把做好的韭菜盒子放进去，盖上盖子煎1分钟，翻面再煎1分钟；14.加入1大勺水再盖住盖子让韭菜盒子在里面焖到水干，记住这时煎的时候要晃动一下锅免得粘锅；15.水干后揭盖子再把两面煎脆就可以出锅了（1分钟左右）！

小诀窍

韭菜盒子的主角是韭菜，其它的自然是你爱加什么加什么，虾和肉都是可以加的。我在调馅的时候就有个人一边流口水一边啰嗦说要加就加它10种8种才好吃！ 煎的步骤要有点耐心，要防止煎糊啊，也有的人直接煎不放水，也是可以的，我这样是因为用的发面，就借用了生煎包子的煎法。 搭配上一些清淡的沙拉就可以大快朵颐了因为用了发面的原因，吃起来很软，也更容易消化。

Q：制作韭菜盒子发面需要哪些材料？
A：中筋面粉1.5cup，泡打粉1茶匙，温水3/4CUP，糖1大匙，快速发酵粉1茶匙，面粉1匙，玉米油。
Q：发面的具体步骤是什么？
A：1. 中筋面粉1.5cup与泡打粉1茶匙拌匀；2. 温水3/4cup、糖1大匙、快速发酵粉1茶匙、面粉1匙搅拌均匀，静置10分钟；3. 在第一步里慢慢加入一半第二步的料，边加边搅拌均匀，然后再加入剩下的第一步料；4. 揉面时面团粘手往手上涂点玉米油，盖上保鲜膜，放在暖和地方保温，等面团发至原来两倍大，用手指按一下不马上弹起即发好（约45分钟）。
Q：发面时对水温有什么要求？
A：温水3/4cup，超过30度酵母会被烫死。
Q：馅需要准备哪些材料？
A：香菇1朵（可不用）、鸡蛋2粒、韭菜、嫩豆腐、培根、蒜姜、盐、生抽、黑胡椒、油。
Q：调馅的步骤是什么？
A：先煎好蛋捣碎盛起，爆香培根和蒜姜，加入嫩豆腐，再加适量盐、生抽和黑胡椒调味，快起锅时拌入韭菜，放凉待用。
Q：包韭菜盒子有什么技巧？
A：拿一份切好的面团擀成中间厚边缘薄的皮，把馅放在皮上方，合拢皮，边上用叉子压一压。
Q：煎韭菜盒子的步骤是怎样的？
A：锅里放一点油，放入做好的韭菜盒子，盖上盖子煎1分钟，翻面再煎1分钟，加入1大勺水再盖住盖子焖到水干，期间晃动锅免得粘锅，水干后揭盖子再把两面煎脆出锅（约1分钟）。
Q：煎韭菜盒子还有其他方法吗？
A：有的人直接煎不放水也是可以的。
Q：韭菜盒子搭配什么吃比较好？
A：搭配一些清淡的沙拉。
Q：用发面做的韭菜盒子有什么特点？
A：吃起来很软，也更容易消化。