炒葱椒鸡
简介
色泽淡黄、肉滑鲜嫩、葱椒香味浓郁。
材料
主料：鸡1只约1250克，青葱末30克，川椒末5克，猪油750克（耗50克），芝麻油，味精，精盐，湿淀粉
做法
1、鸡杀血去毛洗净，脱骨拆净肉加上花刀法，切成块状； 2、然后抹上淀粉水，下鼎炸熟捞出。 3、将川椒末和青葱末炒酥，再把炸好的鸡肉投入翻炒； 4、加入味精、胡椒粉、精盐、芝麻油，用少许淀粉水勾薄糊，起鼎装盘即成。（盘的周围用真珠花菜叶炸酥拼盘）。
简介
色泽淡黄、肉滑鲜嫩、葱椒香味浓郁。
材料
主料：鸡1只约1250克，青葱末30克，川椒末5克，猪油750克（耗50克），芝麻油，味精，精盐，湿淀粉
做法
1、鸡杀血去毛洗净，脱骨拆净肉加上花刀法，切成块状； 2、然后抹上淀粉水，下鼎炸熟捞出。 3、将川椒末和青葱末炒酥，再把炸好的鸡肉投入翻炒； 4、加入味精、胡椒粉、精盐、芝麻油，用少许淀粉水勾薄糊，起鼎装盘即成。（盘的周围用真珠花菜叶炸酥拼盘）。