材料

大米2杯，腊肠1截，胡萝卜1/2根，西兰花1朵，生抽2大勺，蚝油1大勺，白砂糖1茶匙

做法

1.米洗净放入砂锅，加水浸泡一小时以上。米和水的比例约为1：1.5；2.浸泡米的等待时间中，将腊肠洗净蒸熟，切片备用；3.西兰花、胡萝卜洗净，下开水锅断生，切片备用；4.泡好的米中加入一茶匙植物油，搅匀，盖上锅盖，先用大火煮开，转小煮至七成熟。5.放入腊肠及各种配菜，盖上锅盖继续小火煮，大约5分钟左右关火，不要立即打开盖子，继续焖15分钟，香味会更加浓郁；6.等待的15分钟，将生抽、蚝油和白砂糖混合成调味汁；打开盖子，将调味汁淋在蒸熟的煲仔饭上，搅拌一下就可以上桌啦。

小诀窍

1.米一定要提前浸泡，将芯泡透，这样熟的快，而且不易出现夹生或烧糊的现象； 2.关火后一定不要立刻打开锅盖，这样可以把香味焖入饭中； 3.腊味最好选择皇上皇的，广东的老字号，味道很悠长； 4.如果发现米饭夹生，可以在饭上再浇些水进去，继续小火焖，直到米饭把水吸干，基本就熟透了。

Q：制作煲仔饭需要准备哪些材料？
A：需要准备大米2杯，腊肠1截，胡萝卜1/2根，西兰花1朵，生抽2大勺，蚝油1大勺，白砂糖1茶匙。
Q：米和水的比例是多少？
A：米和水的比例约为1：1.5。
Q：腊肠需要怎么处理？
A：将腊肠洗净蒸熟，切片备用。
Q：西兰花和胡萝卜要怎么做？
A：西兰花、胡萝卜洗净，下开水锅断生，切片备用。
Q：泡好的米要怎么煮？
A：泡好的米中加入一茶匙植物油，搅匀，盖上锅盖，先用大火煮开，转小煮至七成熟。
Q：放入配菜后要怎么煮？
A：放入腊肠及各种配菜，盖上锅盖继续小火煮，大约5分钟左右关火，不要立即打开盖子，继续焖15分钟。
Q：调味汁是怎么调制的？
A：将生抽、蚝油和白砂糖混合成调味汁。
Q：制作煲仔饭有哪些小诀窍？
A：米一定要提前浸泡，将芯泡透，这样熟的快，而且不易出现夹生或烧糊的现象；关火后一定不要立刻打开锅盖，这样可以把香味焖入饭中；腊味最好选择皇上皇的，广东的老字号，味道很悠长；如果发现米饭夹生，可以在饭上再浇些水进去，继续小火焖，直到米饭把水吸干，基本就熟透了。
Q：腊味有什么推荐品牌吗？
A：腊味最好选择皇上皇的，广东的老字号，味道很悠长。
Q：米饭夹生了怎么办？
A：如果发现米饭夹生，可以在饭上再浇些水进去，继续小火焖，直到米饭把水吸干，基本就熟透了。