“选用地道的腊肉腊肠，煲仔饭专用米。”

主料

大米 一杯 腊肠 一根 娃娃菜 适量 胡萝卜 50克 杏鲍菇 50克 鸡蛋 一个

辅料

油 适量

调料

生抽 适量 姜丝 适量 葱 适量 蚝油 适量 白糖 适量 香油 适量 陈醋 适量 老干妈 适量 蒜 适量

1.准备食材，大米150克、香肠100克、娃娃菜50克、胡萝卜50克、杏鲍菇50克、鸡蛋1个、姜葱蒜、蚝油、陈醋、蒸鱼豉油、白糖、香油、老干妈辣酱。

2.将大米提前清水泡发1小时。

3.将香肠切片，娃娃菜切长条，胡萝卜切丁，杏鲍菇切丁备用，姜切丝，葱、蒜切末备用。

4.第四步：起锅烧水，水开放入娃娃菜，加几滴食用油，烫熟即可捞出。

5.调个料汁，一勺蒸鱼豉油，一勺蚝油，适量陈醋，适量白糖，一勺香油，一勺老干妈辣酱。

6.先在砂锅底加入几滴食用油，涂抹均匀，再将泡好的大米，放入砂锅中，加入适量清水，盖上锅盖，大火煮开后，调成中小火慢慢煮至水分收干。

7.大米煮至8成熟时，放入切好的香肠片，胡萝卜丁，杏鲍菇丁，再盖上锅盖，沿着砂锅盖边上浇上适量食用油，小火闷2分钟；2

8.2分钟后，在中间打一个鸡蛋，盖上锅盖小火闷1分钟。

9.1分钟后，再加入娃娃菜，将调好的料汁均匀淋在食材上，盖上锅盖关火，继续闷1分钟，撒上葱花，美味即成。

Q:煲仔饭需要哪些主要食材？
A:煲仔饭专用米、腊肠、娃娃菜、胡萝卜、杏鲍菇、鸡蛋。
Q:辅料有哪些？
A:油、生抽、姜丝、葱、蚝油、白糖、香油、陈醋、老干妈、蒜。
Q:大米需要提前泡发多久？
A:大米需要提前清水泡发 1 小时。
Q:如何处理娃娃菜？
A:娃娃菜切长条，起锅烧水，水开放入娃娃菜，加几滴食用油，烫熟捞出。
Q:香肠怎么处理？
A:香肠切片备用。
Q:胡萝卜和杏鲍菇怎么处理？
A:胡萝卜切丁，杏鲍菇切丁备用。
Q:砂锅里先放什么？
A:先在砂锅底加入几滴食用油，涂抹均匀，再将泡好的大米放入砂锅中，加入适量清水。
Q:大米煮到什么时候放其他食材？
A:大米煮至 8 成熟时，放入切好的香肠片，胡萝卜丁，杏鲍菇丁。
Q:什么时候打鸡蛋？
A:放完香肠等食材 2 分钟后，在中间打一个鸡蛋。
Q:最后怎么调味？
A:加入娃娃菜，将调好的料汁（一勺蒸鱼豉油，一勺蚝油，适量陈醋，适量白糖，一勺香油，一勺老干妈辣酱）均匀淋在食材上，盖上锅盖关火，继续闷 1 分钟，撒上葱花。