简介

最近忙得不亦乐乎，好久没放新菜上来了。今天抽空把星期天做的椒盐鱼柳放上来。 现在的养殖业太发达了哦，为了提高产量大幅度添加催生素，吃多了吃出不少毛病来。所以我一直主张食用野生的鱼虾，少吃养殖的鸡鸭鱼肉。这款椒盐鱼柳是用野生的海鲻鱼做的，介绍一下。

材料

野生海鲻鱼两条（约1200克），鸡蛋一个，青豆若干，小葱若干，椒盐，胡椒粉，生粉

做法

1.先将鲻鱼洗净去头去骨，取鱼肉切成柳条。 2.用料酒、胡椒粉、盐、鸡精和生粉将鱼柳腌制15分钟。 3.取鸡蛋一个打碎（可加1/3水），将腌制过的鱼柳蘸一下蛋液，滚上生粉。 4.热锅冷油转文火下鱼柳，至金黄色捞起，全部炸完后再下热油复炸，加适量青豆和小葱段，炸1分钟左右捞起。 5.装盘，撒上椒盐或另备小碟一个装上椒盐。

小诀窍

炸鱼柳的时候注意火候，不要用旺火，以免外焦里生。2、椒盐的配置：精制盐加花椒粉、胡椒粉、五香粉适量炒热即可。