材料

主料：干豇豆，排骨，黑木耳

做法

1、干豇豆用温水泡一下，洗净。黑木耳泡开。 2、排骨洗净，用开水紧一下。 3、锅里放热水，加葱段、姜、桂皮、大料，水开后，加入排骨、干豇豆、木耳，加盖闷煮。中小火40分钟左右出锅。 要点： 1、最好以不易散热的瓦罐炖制。 2、各种主料炖制前一定要冲漂干净，这样方能去除异味，做到汤清不浑。 3、汤量应一次性加够。 4、汤里不加盐、酱油，可以突出原味。吃的时候蘸油碟。

Q:这道菜的主要材料有哪些？
A:主要材料有干豇豆、排骨和黑木耳。
Q:干豇豆如何处理？
A:干豇豆用温水泡一下，洗净。
Q:黑木耳要怎么处理？
A:黑木耳泡开。
Q:排骨需要做什么预处理？
A:排骨洗净，用开水紧一下。
Q:烹饪这道菜的步骤是什么？
A:锅里放热水，加葱段、姜、桂皮、大料，水开后，加入排骨、干豇豆、木耳，加盖闷煮。中小火 40 分钟左右出锅。
Q:用什么容器炖制比较好？
A:最好以不易散热的瓦罐炖制。
Q:如何保证汤清不浑？
A:各种主料炖制前一定要冲漂干净。
Q:汤量有什么要求？
A:汤量应一次性加够。
Q:汤里可以加盐和酱油吗？
A:汤里不加盐、酱油，可以突出原味。
Q:吃这道菜的时候怎么搭配？
A:吃的时候蘸油碟。