材料

鲈鱼1条，西芹150克，红萝卜50克，油200㏄，太白粉1茶匙，盐1小匙，姜汁烧肉酱150克

做法

1.鲈鱼洗净去骨，切成长5公分、宽2公分条状；西芹洗净削皮、撕丝，切成菱形；红萝卜洗净，切成菱形备用。2.将作法1的鲈鱼以太白粉、盐抓匀；将作法1的西芹、红萝卜汆烫1分钟捞起。3.起一油锅，加热至160℃，放入作法2的鲈鱼，以火炸约1分钟，捞起沥净油份备用。4.另起一锅，放入姜汁烧肉酱、西芹块、红萝卜块，以火煮滚，放进作法3炸好的鲈鱼肉，以火炒约1分钟，捞出即可。

Q:文档中所需的主要材料有哪些？
A:材料有鲈鱼 1 条，西芹 150 克，红萝卜 50 克，油 200㏄，太白粉 1 茶匙，盐 1 小匙，姜汁烧肉酱 150 克。
Q:鲈鱼需要怎么处理？
A:鲈鱼洗净去骨，切成长 5 公分、宽 2 公分条状。
Q:西芹要如何准备？
A:西芹洗净削皮、撕丝，切成菱形，并且汆烫 1 分钟捞起。
Q:红萝卜要怎么做？
A:红萝卜洗净，切成菱形，汆烫 1 分钟捞起。
Q:鲈鱼要用什么抓匀？
A:鲈鱼以太白粉、盐抓匀。
Q:炸鲈鱼的油温是多少？
A:加热至 160℃。
Q:鲈鱼要炸多久？
A:以火炸约 1 分钟。
Q:另起一锅放了哪些东西煮滚？
A:另起一锅，放入姜汁烧肉酱、西芹块、红萝卜块，以火煮滚。
Q:炸好的鲈鱼肉什么时候放进去？
A:放进作法 3 炸好的鲈鱼肉是在姜汁烧肉酱、西芹块、红萝卜块以火煮滚之后，以火炒约 1 分钟前放入。
Q:这道菜的最后一步是什么？
A:捞出即可。