材料

A.低筋面粉150公克，猪油75公克，B.发面面糰150公克，红豆沙100公克

做法

1.将猪油和入低筋面粉中搓揉均匀，即成油酥面糰，并取每个15公克搓圆备用。2.取发面面糰每个20公克搓圆后橄成圆面皮，在圆面皮中包入作法2的油酥，搓圆后橄成长方形面皮；再将面皮由下往上捲起，再由长的一端橄开，然后再捲一次，就可静置松弛约15∼20分钟。3.将作法2的面糰捲再橄开成薄面皮，在每张薄面皮中包入20公克的红豆沙馅，收口朝下成圆球状，静置松弛约15∼20分钟。4.取一中华锅倒入约1/2锅的油量，将油锅热至油温150℃，将作法4的破酥包放入油锅内以小火炸约7分钟，至外表金黄香酥，即可盛出沥干油脂。

Q:破酥包制作需要哪些材料？
A:材料有低筋面粉 150 公克、猪油 75 公克、发面面糰 150 公克、红豆沙 100 公克。
Q:油酥面糰如何制作？
A:将猪油和入低筋面粉中搓揉均匀，取每个 15 公克搓圆备用。
Q:发面面糰每个多少克？
A:发面面糰每个 20 公克。
Q:包入油酥后的面糰要怎么做？
A:搓圆后橄成长方形面皮；再将面皮由下往上捲起，再由长的一端橄开，然后再捲一次，静置松弛约 15∼20 分钟。
Q:再次橄开的面糰要包入什么？
A:每张薄面皮中包入 20 公克的红豆沙馅。
Q:包好红豆沙馅的面糰要做成什么形状？
A:收口朝下成圆球状，静置松弛约 15∼20 分钟。
Q:炸破酥包要用多少油？
A:取一中华锅倒入约 1/2 锅的油量。
Q:炸破酥包的油温是多少？
A:油温 150℃。
Q:破酥包要炸多久？
A:以小火炸约 7 分钟。
Q:炸好的破酥包有什么特点？
A:外表金黄香酥。