简介

铜锣烧，其实是我进入烘焙的钥匙，但要说这是个烘焙点心吧，但其实是用平底锅做的，所以有些没烤箱，又想做的同学，就可以实践了。记得那是04年的冬天，我好怀念在泉州吃到的铜锣烧，但是郑州没有，我就想自己做，在网上搜了搜，发现了需要神奇的橡皮刮刀，那时候不知道是啥东西，于是我就在淘宝郑州的一个卖家那买了橡皮刮刀、泡打粉，我相信很多早期的郑州烘焙人都是从那个卖家那开始的。当然毫无疑问的，我失败了，在冰冷的天里，我手动打发全蛋，那时候甚至都不知道什么是打发。虽然做出来也能吃，但是那不是我记忆中的铜锣烧。事隔这么多年啊，我终于又做了一次，成功了！

材料

蛋2个，泡打粉1小匙，红豆沙适量，蜂蜜2小匙，面粉120克，砂糖50克，牛奶5大匙

做法

1.把蛋全部放入盆里，用电动搅拌器打至粗泡，分三次加入砂糖，打至变白且完全打发。打发的状态是很浓稠的，打蛋器提起来，在糊糊上写字，可以停留一下段时间。2.入牛奶与蜂蜜轻轻拌匀。3.混合面粉与泡打粉，过筛之后加如蛋糊中，用橡皮刀快速拌均匀。4.覆蓋保鲜膜，静置松弛半小时。5.平底锅加热，舀入一勺面糊，用中小火煎到面糊表面产生很多气泡，然后翻面再煎一会儿即可。6.等饼皮放凉之后就可以夹上豆沙馅了，我这次做的豆沙有点干了，就拌了些桂花蜜，味道也很赞哦。

小诀窍

那天有6、7个人吃了我的铜锣烧，据说是不错的，想吃的同学试试吧！