材料

麻虾500克，干辣椒2个，蒜，姜适量，砂糖，味极鲜酱油，鱼露，头曲（或米酒），新鲜九层塔适量

做法

1.麻虾洗干净剪掉头和去掉虾须虾脚，姜切碎，蒜切碎，干辣椒掰开备用。2.姜蒜爆香，放麻虾，撒少许头曲半煎半炸片刻后撒鱼露、适量酱油、少许砂糖翻炒均匀。3.撒九层塔翻炒片刻即可装盘。

Q:制作这道菜需要准备多少麻虾？
A:需要准备 500 克麻虾。
Q:除了麻虾还需要哪些食材？
A:还需要 2 个干辣椒、适量的蒜和姜、砂糖、味极鲜酱油、鱼露、头曲（或米酒）以及适量新鲜九层塔。
Q:麻虾在烹饪前需要做什么处理？
A:麻虾需要洗干净，剪掉头并去掉虾须虾脚。
Q:姜蒜要怎么处理？
A:姜和蒜都需要切碎。
Q:干辣椒要怎么处理？
A:干辣椒需要掰开备用。
Q:烹饪麻虾的第一步是什么？
A:第一步是爆香姜蒜，然后放入麻虾。
Q:放入麻虾后要做什么？
A:放入麻虾后撒少许头曲，半煎半炸片刻。
Q:半煎半炸后需要加入什么调料？
A:半煎半炸后撒入鱼露、适量酱油、少许砂糖，然后翻炒均匀。
Q:最后一步怎么做？
A:最后撒入九层塔，翻炒片刻即可装盘。
Q:头曲可以用什么代替？
A:头曲可以用米酒代替。