简介

金针菇和肥牛一起烧制，避开了火锅的麻辣，而增添了咸鲜味。

材料

主料：牛肉450克， 辅料：金针菇150克，红尖椒6克， 调料：盐5克，味精2克，鸡精2克，玉米淀粉4克，猪油25克，嫩肉粉10克

做法

1.肥牛肉洗净切薄片，用嫩肉粉、盐码味备用； 2.金针菇洗净去头； 3.辣椒切碎； 4.锅中放入猪油烧至五成热，下辣椒炒香，加入鲜汤、肥牛肉和金针菇，调入盐、味精、鸡精烧熟，然后用湿淀粉勾芡起锅装盘即成。

Q:这道菜的主要食材有哪些？
A:主料是牛肉450克，辅料有金针菇150克、红尖椒6克。
Q:制作这道菜需要用到哪些调料？
A:需要盐5克，味精2克，鸡精2克，玉米淀粉4克，猪油25克，嫩肉粉10克。
Q:肥牛肉在烹饪前需要做什么处理？
A:肥牛肉洗净切薄片，用嫩肉粉、盐码味备用。
Q:金针菇要做怎样的前期处理？
A:金针菇洗净去头。
Q:辣椒在烹饪中需要做什么？
A:辣椒切碎，在锅中放入猪油烧至五成热时，下辣椒炒香。
Q:烹饪这道菜的第一步是什么？
A:第一步是肥牛肉洗净切薄片，用嫩肉粉、盐码味备用。
Q:这道菜的特色是什么？
A:避开了火锅的麻辣，增添了咸鲜味。
Q:在什么步骤放入调料？
A:在锅中放入猪油烧至五成热，下辣椒炒香，加入鲜汤、肥牛肉和金针菇后，调入盐、味精、鸡精烧熟。
Q:最后一步是什么？
A:最后用湿淀粉勾芡起锅装盘。
Q:制作这道菜时猪油要烧到几成热？
A:猪油要烧至五成热。