材料

20CM长的大海虾6-8只，葱姜蒜，米醋，白糖，老抽，食盐

做法

1.将海虾洗净擦干水分，抽去泥肠，也可以做开背处理、2.坐底油（比平时做菜略多半汤勺即可），将虾一只只摆入锅内，中大火煎至变色、通体变红（煎的时候，双手配合着转动一下锅子，保证所有部位都煎透）。3.虾煎透后，转中火，加入老抽酱油一小勺、米醋一小勺、白糖1.5小勺、食盐2克、葱姜丝、蒜片，翻炒均匀，加入温水50克左右，中火烧至汤汁浓稠，拣去多余的辅料，出锅即可。（烧制的时候要经常晃动锅子，避免糊底）

Q:这个海虾做法需要哪些材料？
A:20CM 长的大海虾 6 - 8 只，葱姜蒜，米醋，白糖，老抽，食盐。
Q:海虾需要做什么预处理？
A:洗净擦干水分，抽去泥肠，也可以做开背处理。
Q:煎虾时用多大的火？
A:中大火煎至变色、通体变红。
Q:煎虾的时候要注意什么？
A:双手配合着转动一下锅子，保证所有部位都煎透。
Q:加入调料后用什么火烧制？
A:转中火，加入老抽酱油一小勺、米醋一小勺、白糖 1.5 小勺、食盐 2 克、葱姜丝、蒜片，翻炒均匀后加入温水，中火烧至汤汁浓稠。
Q:烧制时要注意什么？
A:要经常晃动锅子，避免糊底。
Q:大概加多少温水？
A:50 克左右。
Q:调料的比例是多少？
A:老抽酱油一小勺、米醋一小勺、白糖 1.5 小勺、食盐 2 克。
Q:为什么要抽去泥肠或做开背处理？
A:为了去除虾的杂质，使口感更好。
Q:这个做法适合所有大小的海虾吗？
A:比较适合 20CM 长的大海虾，其他大小的海虾可根据实际情况调整做法。