材料

发面面团150公克，卤肉5片，酸菜适量，香菜少许，花生粉适量，甜辣酱少许

做法

1.取发面面团每个70公克，搓圆后橄成约0.3∼0.5公分薄的牛舌状，一端面皮稍厚、一端较薄。 2.在作法1的面皮刷油，从厚的一端拉起轻轻对摺，并稍长过薄的一端，静置松弛约10分钟。 3.将作法2的割包放入水已煮沸的蒸笼，用小火蒸约10∼12分钟后取出，于蒸熟的面皮上盖上印章。 4.将割包内先抹上少许甜辣酱，再依序夹入卤肉、酸菜、花生粉、香菜即可。

Q:制作割包需要哪些材料？
A:发面面团 150 公克、卤肉 5 片、酸菜适量、香菜少许、花生粉适量、甜辣酱少许。
Q:发面面团需要多少公克？
A:150 公克。
Q:做法第一步中，面团要搓成什么形状？
A:搓圆后擀成约 0.3∼0.5 公分薄的牛舌状。
Q:做法第一步中，一端面皮和另一端有什么不同？
A:一端面皮稍厚、一端较薄。
Q:做法第二步中，在面皮上要做什么？
A:在面皮刷油，从厚的一端拉起轻轻对折，并稍长过薄的一端。
Q:做法第二步中，静置松弛多久？
A:约 10 分钟。
Q:做法第三步中，割包要蒸多久？
A:用小火蒸约 10∼12 分钟。
Q:蒸熟的面皮上要做什么？
A:盖上印章。
Q:做法第四步中，割包内先抹什么？
A:先抹上少许甜辣酱。
Q:割包内依次夹入哪些东西？
A:卤肉、酸菜、花生粉、香菜。