这绝对是一道超级好吃的老菜酱汁儿焖子。200克红薯淀粉，200克清水，轻轻调制，醒制十分钟。把锅涮一涮，放些肉肉，中火煸到肉肉吐油，放葱姜蒜继续煸炒，加3勺黄豆酱，烹料酒，两小勺生抽酱油、两小勺盐、少些白糖，调配些老抽，加些蚝油，炒到浓郁发黏。放红薯粉条，加清水，大火炖，放肉料包和香油，小火慢炖15分钟。挑出料包关火，将红薯淀粉调和均匀，焯拌在肉卤粉条汤里，使其稍凝固，放姜蒜米，多放香油调和均匀后，放入半成品焖子蒸25分钟，出锅改刀。这焖子朴实无华，满是儿时味道。
### 酱汁儿焖子制作攻略

在美食的世界里，酱汁儿焖子绝对是一道让人回味无穷的佳肴。下面就为您详细介绍它的制作攻略。

首先，准备好200克红薯淀粉和200克清水。将它们轻轻调制均匀，然后醒制十分钟。这一步很关键，能让淀粉更好地融合。

接着，把锅涮一涮，放入一些肉肉。用中火将肉肉煸炒到开始往外吐油，这时放入葱姜蒜继续煸炒，增添香味。再放上3勺黄豆酱，瞬间扑鼻的酱香味道就出来了。

然后烹入料酒，加入两小勺生抽酱油、两小勺盐，少来一些白糖提鲜，调配一些老抽上色，再加上一些蚝油，让味道更加浓郁。炒到极其浓郁且微微发黏的状态。

此时，放入红薯粉条，加入清水就好。开大火炖煮，同时放上肉料包和一些香油。看着粉条慢慢融化，晶莹剔透，保持小火慢炖15分钟。

当锅里的酱汁已经相当浓郁时，挑出料包关火。将红薯淀粉调和均匀，焯拌在调好的肉卤粉条汤里，让它有一点点凝固。放入姜蒜米，多来点香油调和均匀。

最后，把做成半成品的焖子放到锅里，蒸25分钟。出锅后您就能看到一块块QQ弹弹的焖子啦，改刀后品尝，那朴实无华的味道绝对充斥着您儿时的美好回忆。快来试试吧，让这道美食带给您满满的幸福。
酱汁儿焖子,红薯淀粉,清水,肉肉,黄豆酱,粉条,炖制,蒸制,儿时味道,美食制作
[Q]：制作酱汁儿焖子需要准备哪些材料？
[A]：200克红薯淀粉、200克清水、肉肉、葱姜蒜、3勺黄豆酱、料酒、生抽酱油、盐、白糖、老抽、蚝油、红薯粉条、肉料包、香油。
[Q]：淀粉和清水怎么处理？
[A]：将200克红薯淀粉和200克清水轻轻调制均匀，醒制十分钟。
[Q]：肉肉煸炒到什么程度？
[A]：中火煸炒到肉肉开始往外吐油。
[Q]：放调料的顺序是什么？
[A]：先放葱姜蒜、黄豆酱，接着烹料酒，再依次放入生抽酱油、盐、白糖、老抽、蚝油。
[Q]：粉条怎么处理？
[A]：放到锅里，加清水，大火炖至融化。
[Q]：炖煮需要多长时间？
[A]：小火慢炖15分钟。
[Q]：焖子蒸多久？
[A]：做成半成品的焖子放到锅里蒸25分钟。
[Q]：如何判断酱汁是否浓郁？
[A]：炒到极其浓郁，微微发黏的状态即可。