材料

茄子500克，豆瓣酱，葱，姜，蒜，盐，鸡精

做法

1.等油八分热，放油里炸。2.茄子发软，结一层浅黄色皮就可以捞出，沥干油。3.锅里油倒出，留一些，放入姜末，蒜末，煸出香味，加入茄子煸炒一会。4.放入豆瓣酱，加盐，葱花，鸡精，煸匀即可。

Q:制作这道菜需要准备多少茄子？**
A:** 需要准备500克茄子。
Q:制作过程中需要用到哪些调料？**
A:** 需要用到豆瓣酱、葱、姜、蒜、盐、鸡精。
Q:茄子什么时候可以捞出？**
A:** 茄子发软，结一层浅黄色皮就可以捞出。
Q:捞出茄子后要做什么？**
A:** 捞出茄子后要沥干油。
Q:炸茄子前油要烧到几成热？**
A:** 油要烧到八分热。
Q:炸完茄子后锅里的油怎么处理？**
A:** 锅里油倒出，留一些。
Q:留油后在锅里先放什么？**
A:** 留油后在锅里先放入姜末，蒜末，煸出香味。
Q:放入姜末蒜末煸出香味后接着怎么做？**
A:** 接着加入茄子煸炒一会。
Q:加入茄子煸炒一会后再放什么？**
A:** 再放入豆瓣酱，加盐，葱花，鸡精，然后煸匀。
Q:这道菜最后一步是什么？**
A:** 最后一步是放入豆瓣酱，加盐，葱花，鸡精，煸匀。