材料

鸡胸肉1副，蛋1颗，低筋面粉1大匙，太白粉少许，水适量

做法

1.)将鸡胸肉洗净切成长条，再用所有腌料腌约30分钟至入味备用。 2.)用太白粉、低筋面粉、蛋和水均匀调和成面煳，再把作法1的鸡胸肉裹上一层面煳。 3.)取一中华锅，倒入约1/2锅的油量，以中火烧热，放入作法2的鸡胸肉后，随即转小火炸约2分钟，再转回中火炸约1分钟至外表呈金黄色时即可。

Q:这道菜需要哪些材料？
A:材料有鸡胸肉 1 副、蛋 1 颗、低筋面粉 1 大匙、太白粉少许、水适量。
Q:鸡胸肉需要切成什么形状？
A:将鸡胸肉洗净切成长条。
Q:腌制鸡胸肉需要多长时间？
A:用所有腌料腌约 30 分钟至入味。
Q:面煳是由哪些材料调和而成的？
A:用太白粉、低筋面粉、蛋和水均匀调和成面煳。
Q:裹面煳后的鸡胸肉如何炸制？
A:取一中华锅，倒入约 1/2 锅的油量，以中火烧热，放入裹好面煳的鸡胸肉后，随即转小火炸约 2 分钟，再转回中火炸约 1 分钟至外表呈金黄色。
Q:炸鸡胸肉时先开什么火？
A:以中火烧热油。
Q:小火炸多久？
A:小火炸约 2 分钟。
Q:中火炸多久？
A:中火炸约 1 分钟。
Q:如何判断鸡胸肉炸好了？
A:外表呈金黄色时即可。
Q:为什么要先小火再中火炸？
A:这样可以确保鸡胸肉炸得熟透且外表金黄酥脆。