简介

白汤作法，请查询本站食谱-【白汤】

材料

熟鸡肉50公克，红萝卜150公克，西芹1根，磨菇4粒，鲜奶150㏄，奶油60公克，酥皮1张，白汤1000㏄，蛋黄液少许，面粉1茶匙，盐1/2茶匙

做法

1.将熟鸡肉切粒；红萝卜去皮后与西芹均洗净，切成小丁粒后放入滚水中烫熟，捞出备用。 2.蘑菇洗净后切片备用。 3.将奶油放入锅中烧融，加入蘑菇以小火炒约2分钟，加入面粉续炒至颜色变为深褐色，徐徐加入鸡汤并不停搅拌至完全煮匀。 4.将盐及作法1加入作法3中拌匀，续加入鲜奶以小火煮匀，盛入烤碗中。 5.当作法4降温至不烫手后，盖上酥皮并在表面以刷子刷上蛋黄液，移入预热好的烤箱以200℃烤约15分钟即可。

Q:制作这道白汤需要准备哪些材料？
A:需要熟鸡肉50公克，红萝卜150公克，西芹1根，蘑菇4粒，鲜奶150㏄，奶油60公克，酥皮1张，白汤1000㏄，蛋黄液少许，面粉1茶匙，盐1/2茶匙。
Q:红萝卜和西芹需要怎么处理？
A:红萝卜去皮后与西芹均洗净，切成小丁粒后放入滚水中烫熟，捞出备用。
Q:蘑菇要怎么处理？
A:蘑菇洗净后切片备用。
Q:制作过程中奶油要怎么使用？
A:将奶油放入锅中烧融，加入蘑菇以小火炒约2分钟，加入面粉续炒至颜色变为深褐色，徐徐加入鸡汤并不停搅拌至完全煮匀。
Q:加入面粉后要炒到什么程度？
A:炒到颜色变为深褐色。
Q:加入鸡汤后需要做什么？
A:加入鸡汤后要不停搅拌至完全煮匀。
Q:在哪个步骤加入盐和处理好的熟鸡肉、红萝卜、西芹丁？
A:将盐及切好烫熟的熟鸡肉、红萝卜、西芹丁（作法1）加入作法3中拌匀。
Q:加入鲜奶后要怎么做？
A:加入鲜奶后以小火煮匀，然后盛入烤碗中。
Q:盖上酥皮后还需要做什么？
A:盖上酥皮并在表面以刷子刷上蛋黄液。
Q:放入烤箱的温度和时间是多少？
A:移入预热好的烤箱以200℃烤约15分钟。