雪菜春笋
材料
水竹笋400克，雪菜100克，盐少量，大蒜2瓣，干辣椒（随意）
做法
1.水竹笋剥去笋衣，沸水氽后沥干，斜切成笋段；2.雪菜切成碎末，干辣椒斜切成细丝，大蒜拍成碎末；3.热锅倒入油至6成热，下干辣椒斜，大蒜炒香（中小火以免香料会炒焦）；4.加大火力，下水竹笋炒，放点盐调笋味；5.下雪菜和笋一起炒，炒匀入味后起锅；
小诀窍
最好先尝尝雪菜的咸淡，好对笋调味。笋和雪菜都很鲜，不须放盐。
Q：制作这道菜需要准备哪些材料？
A：需要准备水竹笋400克、雪菜100克、少量盐、2瓣大蒜、干辣椒（随意）。
Q：水竹笋需要做什么处理？
A：水竹笋剥去笋衣，沸水氽后沥干，斜切成笋段。
Q：雪菜要怎么处理？
A：雪菜切成碎末。
Q：干辣椒和大蒜要怎么处理？
A：干辣椒斜切成细丝，大蒜拍成碎末。
Q：炒菜时先炒什么？
A：热锅倒入油至6成热，下干辣椒斜丝、大蒜炒香（中小火以免香料会炒焦）。
Q：炒水竹笋时要注意什么？
A：加大火力，下水竹笋炒，放点盐调笋味。
Q：最后炒什么？
A：下雪菜和笋一起炒，炒匀入味后起锅。
Q：有什么小诀窍？
A：最好先尝尝雪菜的咸淡，好对笋调味。笋和雪菜都很鲜，不须放盐。
Q：炒香料时用什么火？
A：中小火，以免香料会炒焦。
Q：水竹笋切成什么形状？
A：斜切成笋段。