现在外面做筒层糕的很少，做到我这个口味的几乎没有。两年没涨了，老客户啊远的来买一次糕啊，要做头板车，卖得最好的就是核桃红枣桶蒸糕。上海地区的传统年俗小吃，意味着年年高，大的有九层厚，将近十斤重，糯米软糯，枣味香甜，还有核桃仁丰富口感。要保持口感好，必须要用老杉木，那老杉木就不会变形啊，蒸汽啊穿透力大，蒸出来的糕啊，不粘牙。早上过来先泡米，江苏的米为主，一定要泡透，这样一捏你看就捏碎了，一般都是凌晨两三点要起来了。把核桃仁、红枣、红豆拌匀了就上笼蒸啊，一层粉一层糖。用料我老婆挺讲究的，红枣、新疆的核桃仁，云南的红豆都是珍珠红色，品质稍微好一点，放平底锅里面煎一下，外面脆里面糯，香香甜甜。受伤年年有，脚崴了，腰扭伤了，我现在绑带一直绑着。如果传给儿子还是继续做下去，退不了啊。做糕靠他一个人是不行的，每个步骤稍微有点做得不到位，做出这个糕就要受影响的。
《筒层糕制作攻略：传承美味与独特口感》
筒层糕，作为一种独特的传统糕点，深受人们喜爱。今天就为大家带来一份详细的筒层糕制作攻略。
首先，筒层糕的口味独特，要做出令人满意的筒层糕，关键在于掌握其制作方法。
在制作过程中，选料十分重要。比如核桃红枣桶蒸糕，红枣要选品质上乘的，新疆的核桃仁和云南的红豆都是不错的选择。
制作筒层糕，早上需先泡米，以江苏米为主，泡透是关键，一捏能碎即可。
将核桃仁、红枣、红豆拌匀后上笼蒸，一层粉一层糖，层层叠加出美味。
要保持筒层糕的口感好，老杉木是必备工具，它不变形且蒸汽穿透力大，能让蒸出的糕不粘牙。
制作筒层糕的每个步骤都需精细把控，稍有不到位，糕的品质就会受影响。
快来尝试制作这份独特的筒层糕，享受传统美食带来的独特魅力吧！
筒层糕,核桃红枣桶蒸糕,上海年俗小吃,制作方法,口感,用料
[Q]：筒层糕有什么特别的口味？
[A]：有核桃红枣等口味，糯米软糯，枣味香甜，还有核桃仁丰富口感。
[Q]：制作筒层糕对米有什么要求？
[A]：以江苏米为主，一定要泡透，一捏就碎。
[Q]：蒸筒层糕用什么工具比较好？
[A]：要用老杉木，它不变形，蒸汽穿透力大。
[Q]：筒层糕的制作步骤有哪些？
[A]：先泡米，然后将核桃仁、红枣、红豆拌匀上笼蒸，一层粉一层糖。
[Q]：筒层糕的用料有什么讲究？
[A]：红枣选新疆的，核桃仁选新疆的，红豆选云南的，品质要好。
[Q]：筒层糕在上海地区有什么意义？
[A]：是上海地区的传统年俗小吃，意味着年年高。
[Q]：做筒层糕一个人可以吗？
[A]：不行，每个步骤都要做好，不然会影响糕的品质。
[Q]：筒层糕的大小和重量是怎样的？
[A]：大的有九层厚，将近十斤重。