简介

直径10公分高3.5公分模型 4个咸派皮面糰的制作可以参考本站食谱-咸派皮

材料

咸派皮350g，菠菜80g，蘑菇40g，奶油乳酪80g，牛奶60g，鲜奶油100g，全蛋1个，蛋黄1个，黑胡椒粉1/2小匙，荳蔻粉1/8小匙，火腿末4片，起司粉适量

做法

1.派皮面糰桿成厚约0.4㎜的派皮，放入派盘中，切掉边缘多余的派皮整形后备用。2.菠菜叶放入加了许盐的滚水中煮软即捞出泡入冰水中冷却，待冷时再从冰水中捞起，用手压干水份并切成细碎状；蘑菇切小片备用3.奶油乳酪打软后，分次慢慢加入全蛋、蛋黄搅拌均匀，倒入牛奶、鲜奶油拌匀，再加入盐、胡椒粉、豆蔻粉拌匀。4.将步骤3倒入派模中，放入蘑菇片，最后加入切碎的菠菜、火腿末拌匀即可倒在派皮上，表面撒上起司粉，放入烤箱以200/210℃烘烤30∼35分钟即可。

Q:这个咸派皮面团适合做多大的派？
A:适合做直径 10 公分高 3.5 公分模型的派。
Q:制作咸派皮面团需要哪些材料？
A:咸派皮 350g，菠菜 80g，蘑菇 40g，奶油乳酪 80g，牛奶 60g，鲜奶油 100g，全蛋 1 个，蛋黄 1 个，黑胡椒粉 1/2 小匙，荳蔻粉 1/8 小匙，火腿末 4 片，起司粉适量。
Q:派皮面团要擀多厚？
A:派皮面团要擀成厚约 0.4㎜的派皮。
Q:菠菜怎么处理？
A:菠菜叶放入加了少许盐的滚水中煮软即捞出泡入冰水中冷却，待冷时再从冰水中捞起，用手压干水份并切成细碎状。
Q:蘑菇要怎么切？
A:蘑菇切小片备用。
Q:奶油乳酪如何处理？
A:奶油乳酪打软后，分次慢慢加入全蛋、蛋黄搅拌均匀，倒入牛奶、鲜奶油拌匀，再加入盐、胡椒粉、豆蔻粉拌匀。
Q:步骤 4 中材料的添加顺序是怎样的？
A:将步骤 3 倒入派模中，放入蘑菇片，最后加入切碎的菠菜、火腿末拌匀即可倒在派皮上，表面撒上起司粉。
Q:烘烤的温度和时间是多少？
A:放入烤箱以 200/210℃烘烤 30∼35 分钟即可。
Q:如果没有火腿末可以用什么代替？
A:可以根据个人口味选择其他肉类食材代替，如培根末等。
Q:这个咸派皮面团的制作难度大吗？
A:只要按照步骤操作，难度不大。