材料

主料：1，猪肉剁末，加入葱碎，盐，味精搅成馅。2，大白菜叶五张。3，银耳适量，泡发开。4，豌豆适量（先煮软最好）。5，枸杞十粒。6，青蒜苗一棵。7，淀粉一大匙，加水调成芡汁。

做法

1、将菜叶和蒜叶在沸水中焯一下，捞起待用。 2、将部分银耳切碎；蒜苗叶对剖撕成两半；海米切小粒（刚才忘了写海米）。 3、把银耳和海米掺和到肉馅里拌匀。 4、用一张菜叶铺在手心上，放上肉馅，再放上豌豆。 5、把菜叶团合起来，用一根蒜苗叶在囊的中上部扎结，再撕下一块银耳放在顶端的中心，再放两粒枸杞。 6、包完后放盘里，上蒸锅隔水蒸八分钟。 7、锅中放两汤匙水，烧沸后将淀粉汁倒进锅中调成玻璃芡。 8、将芡汁均匀地淋在锦囊上即成。

Q:制作这道菜需要准备哪些主料？
A:猪肉剁末（加入葱碎，盐，味精搅成馅）、大白菜叶五张、银耳适量（泡发开）、豌豆适量（先煮软最好）、枸杞十粒、青蒜苗一棵、淀粉一大匙（加水调成芡汁），还有海米。
Q:制作肉馅时需要加入什么调料？
A:需要加入葱碎、盐、味精。
Q:豌豆有什么特别要求吗？
A:豌豆先煮软最好。
Q:制作前对银耳要做什么处理？
A:银耳要适量泡发开，部分切碎。
Q:青蒜苗要怎么处理？
A:青蒜苗一棵，蒜苗叶对剖撕成两半，菜叶和蒜叶要在沸水中焯一下，捞起待用。
Q:海米在制作过程中需要怎么做？
A:海米切小粒，然后掺和到肉馅里拌匀。
Q:包“锦囊”的步骤是什么？
A:用一张菜叶铺在手心上，放上肉馅，再放上豌豆，把菜叶团合起来，用一根蒜苗叶在囊的中上部扎结，再撕下一块银耳放在顶端的中心，再放两粒枸杞。
Q:包好的“锦囊”需要蒸多久？
A:包完后放盘里，上蒸锅隔水蒸八分钟。
Q:玻璃芡是怎么做的？
A:锅中放两汤匙水，烧沸后将淀粉汁（一大匙淀粉加水调成）倒进锅中调成玻璃芡。
Q:最后一步是什么？
A:将调好的芡汁均匀地淋在蒸好的“锦囊”上即成。