秋天第一顿排骨！桂花红烧排骨，香到爆，抖音818好物节
# 桂花红烧排骨的食材准备
制作美味的桂花红烧排骨，精心挑选食材是关键。
首先是排骨，建议选用猪肋排。猪肋排肉质鲜嫩，肥瘦相间，骨头比例适中，炖煮后肉易脱骨，口感绝佳。数量上，根据用餐人数而定，一般2 - 3人份准备500 - 600克左右的排骨即可。规格方面，尽量选择大小均匀的排骨，这样在烹饪过程中受热更均匀，成熟度也能保持一致。
桂花，这是赋予这道菜独特风味的灵魂食材。要选用新鲜、色泽金黄、香气浓郁的桂花。用量大概5 - 8克，可根据个人对桂花香气的喜好适当调整。新鲜桂花香气最为纯正，但需注意要去除杂质，确保干净卫生。
葱姜蒜也是不可或缺的配料。葱选用大葱，2 - 3段即可，大葱能为菜品增添浓郁的葱香。姜取1块，切成姜片，姜的辛辣能有效去腥。蒜准备3 - 4瓣，切成蒜末，蒜香能丰富菜品的味道层次。
调料的选择和用量也很重要。料酒20 - 30毫升，它能去腥增香，使排骨的味道更加醇厚。生抽30 - 40毫升，赋予排骨浓郁的酱香味和诱人的色泽。老抽10 - 15毫升，用于调色，让红烧排骨颜色红亮。冰糖15 - 20克，能提升菜品的甜味，使味道更加丰富。盐适量。八角2 - 3颗，桂皮1小块，香叶2 - 3片，这些香料能为排骨增添独特的卤香味。
在准备食材时，先将排骨洗净，切成均匀的小段，放入清水中浸泡1 - 2小时，期间换水2 - 3次，以泡出血水，减少腥味。葱姜蒜切好备用，桂花提前准备妥当。各种调料按照用量调配好，这样在烹饪过程中才能有条不紊地进行，做出色香味俱佳的桂花红烧排骨。
# 桂花红烧排骨的烹饪步骤
制作美味的桂花红烧排骨，需要精心准备食材并遵循特定的烹饪步骤。以下是详细的烹饪流程：
首先处理排骨，选用新鲜的猪肋排，将其切成均匀的小段，每段长度约为 3 - 4 厘米。把切好的排骨放入清水中，浸泡 30 分钟，期间需多次换水，以充分泡出血水，这样能有效去除排骨的腥味。浸泡好后，将排骨冷水下锅，加入适量姜片、葱段和料酒，进行焯水。焯水时要注意观察，当水面出现浮沫后，用勺子及时撇去，焯水时间控制在 5 - 7 分钟左右。焯水完成后，将排骨捞出，用热水冲洗干净，沥干水分备用。
接下来热锅凉油，待油温烧至六成热，约 160 - 180℃时，放入葱姜蒜爆香。葱要切成葱段，姜切成姜片，蒜切成蒜瓣，这样能更好地释放香味。爆香至葱姜蒜表面微微金黄，散发出浓郁的香气后，加入沥干水分的排骨进行翻炒。翻炒过程中要不断翻动排骨，确保每一块都能均匀受热，炒至排骨表面微微变色，大约 3 - 5 分钟。
然后依次加入调料，先放入 2 勺生抽、1 勺老抽、1 勺料酒、1/2 勺盐、1/2 勺白糖、1/4 勺鸡精，继续翻炒均匀，让排骨充分吸收调料的味道。接着加入适量清水，水要没过排骨，一般每 500 克排骨加入 800 - 1000 毫升清水为宜。盖上锅盖，大火烧开后转小火炖煮。炖煮时间大约为 40 - 50 分钟，期间要注意观察锅中的情况，避免汤汁烧干。
当排骨炖煮至肉质软烂，汤汁变得浓稠时，就是加入桂花的时机。准备一小把新鲜桂花或者适量干桂花，轻轻撒入锅中，然后继续炖煮 5 分钟左右，让桂花的香气充分融入排骨和汤汁中。最后开大火收汁，将汤汁收至浓稠，包裹在排骨上即可出锅。出锅前可以根据个人喜好撒上少许葱花作为点缀。
这样，一道色香味俱佳的桂花红烧排骨就制作完成了。烹饪过程中每个步骤都至关重要，只有严格按照流程操作，才能做出美味的桂花红烧排骨。这道菜属于中式烹饪中的红烧类菜品，通过红烧的烹饪方法，让排骨充分吸收各种调料的味道，再融入桂花独特的香气，使其口感丰富，香气四溢。
# 品尝桂花红烧排骨的感受
当一盘色泽诱人的桂花红烧排骨摆在面前，那浓郁的香气瞬间扑鼻而来，让人迫不及待地想要品尝一番。
轻轻夹起一块排骨，首先映入眼帘的是那红亮的色泽，泛着诱人的光泽，仿佛在诉说着它的美味。再凑近一闻，桂花的清香与红烧的醇厚香气完美融合，令人垂涎欲滴。
放入口中，轻轻一咬，排骨的口感鲜嫩多汁，肉质紧实却又不失嫩滑。炖煮得恰到好处，骨头与肉轻易分离，每一丝肉都饱含着浓郁的红烧味道。那咸甜适中的滋味，在舌尖上散开，瞬间征服了味蕾。咸香的酱汁包裹着每一寸肉，浓郁醇厚，每一口都充满了满足感。
而桂花独特的香气更是为这道菜增添了别样的风情。它不是那种浓烈刺鼻的香，而是淡淡的、幽幽的，萦绕在齿间，与排骨的肉香、红烧的酱香相互交织，层次丰富，和谐美妙。仿佛给这道原本就美味的红烧排骨披上了一层梦幻的薄纱，使其更加韵味十足。
随着咀嚼，肉香、酱香、桂花香在口中不断交融、扩散，形成一种独特而美妙的味觉体验。那鲜嫩的口感让人忍不住一口接一口，根本停不下来。每一口都是对味蕾的一次极致享受，每一次咀嚼都像是一场味觉的盛宴。
整体而言，这道桂花红烧排骨堪称一绝。它将排骨的鲜美、红烧的浓郁以及桂花的清香巧妙地融合在一起，创造出了一种独特而令人陶醉的味道。无论是口感还是味道，都达到了极高的水准。每一次品尝，都能让人感受到烹饪者的用心与精湛技艺。
当最后一块排骨下肚，那种满足感从胃部蔓延至全身。它不仅仅是一顿美食带来的饱腹，更是一种心灵上的慰藉。这道桂花红烧排骨，无疑是一道能够让人回味无穷、赞不绝口的佳肴，值得反复品味，细细感受其中的美妙滋味。
制作美味的桂花红烧排骨，精心挑选食材是关键。
首先是排骨，建议选用猪肋排。猪肋排肉质鲜嫩，肥瘦相间，骨头比例适中，炖煮后肉易脱骨，口感绝佳。数量上，根据用餐人数而定，一般2 - 3人份准备500 - 600克左右的排骨即可。规格方面，尽量选择大小均匀的排骨，这样在烹饪过程中受热更均匀，成熟度也能保持一致。
桂花，这是赋予这道菜独特风味的灵魂食材。要选用新鲜、色泽金黄、香气浓郁的桂花。用量大概5 - 8克，可根据个人对桂花香气的喜好适当调整。新鲜桂花香气最为纯正，但需注意要去除杂质，确保干净卫生。
葱姜蒜也是不可或缺的配料。葱选用大葱，2 - 3段即可，大葱能为菜品增添浓郁的葱香。姜取1块，切成姜片，姜的辛辣能有效去腥。蒜准备3 - 4瓣，切成蒜末，蒜香能丰富菜品的味道层次。
调料的选择和用量也很重要。料酒20 - 30毫升，它能去腥增香，使排骨的味道更加醇厚。生抽30 - 40毫升，赋予排骨浓郁的酱香味和诱人的色泽。老抽10 - 15毫升，用于调色，让红烧排骨颜色红亮。冰糖15 - 20克，能提升菜品的甜味，使味道更加丰富。盐适量。八角2 - 3颗，桂皮1小块，香叶2 - 3片，这些香料能为排骨增添独特的卤香味。
在准备食材时，先将排骨洗净，切成均匀的小段，放入清水中浸泡1 - 2小时，期间换水2 - 3次，以泡出血水，减少腥味。葱姜蒜切好备用，桂花提前准备妥当。各种调料按照用量调配好，这样在烹饪过程中才能有条不紊地进行，做出色香味俱佳的桂花红烧排骨。
# 桂花红烧排骨的烹饪步骤
制作美味的桂花红烧排骨，需要精心准备食材并遵循特定的烹饪步骤。以下是详细的烹饪流程：
首先处理排骨，选用新鲜的猪肋排，将其切成均匀的小段，每段长度约为 3 - 4 厘米。把切好的排骨放入清水中，浸泡 30 分钟，期间需多次换水，以充分泡出血水，这样能有效去除排骨的腥味。浸泡好后，将排骨冷水下锅，加入适量姜片、葱段和料酒，进行焯水。焯水时要注意观察，当水面出现浮沫后，用勺子及时撇去，焯水时间控制在 5 - 7 分钟左右。焯水完成后，将排骨捞出，用热水冲洗干净，沥干水分备用。
接下来热锅凉油，待油温烧至六成热，约 160 - 180℃时，放入葱姜蒜爆香。葱要切成葱段，姜切成姜片，蒜切成蒜瓣，这样能更好地释放香味。爆香至葱姜蒜表面微微金黄，散发出浓郁的香气后，加入沥干水分的排骨进行翻炒。翻炒过程中要不断翻动排骨，确保每一块都能均匀受热，炒至排骨表面微微变色，大约 3 - 5 分钟。
然后依次加入调料，先放入 2 勺生抽、1 勺老抽、1 勺料酒、1/2 勺盐、1/2 勺白糖、1/4 勺鸡精，继续翻炒均匀，让排骨充分吸收调料的味道。接着加入适量清水，水要没过排骨，一般每 500 克排骨加入 800 - 1000 毫升清水为宜。盖上锅盖，大火烧开后转小火炖煮。炖煮时间大约为 40 - 50 分钟，期间要注意观察锅中的情况，避免汤汁烧干。
当排骨炖煮至肉质软烂，汤汁变得浓稠时，就是加入桂花的时机。准备一小把新鲜桂花或者适量干桂花，轻轻撒入锅中，然后继续炖煮 5 分钟左右，让桂花的香气充分融入排骨和汤汁中。最后开大火收汁，将汤汁收至浓稠，包裹在排骨上即可出锅。出锅前可以根据个人喜好撒上少许葱花作为点缀。
这样，一道色香味俱佳的桂花红烧排骨就制作完成了。烹饪过程中每个步骤都至关重要，只有严格按照流程操作，才能做出美味的桂花红烧排骨。这道菜属于中式烹饪中的红烧类菜品，通过红烧的烹饪方法，让排骨充分吸收各种调料的味道，再融入桂花独特的香气，使其口感丰富，香气四溢。
# 品尝桂花红烧排骨的感受
当一盘色泽诱人的桂花红烧排骨摆在面前，那浓郁的香气瞬间扑鼻而来，让人迫不及待地想要品尝一番。
轻轻夹起一块排骨，首先映入眼帘的是那红亮的色泽，泛着诱人的光泽，仿佛在诉说着它的美味。再凑近一闻，桂花的清香与红烧的醇厚香气完美融合，令人垂涎欲滴。
放入口中，轻轻一咬，排骨的口感鲜嫩多汁，肉质紧实却又不失嫩滑。炖煮得恰到好处，骨头与肉轻易分离，每一丝肉都饱含着浓郁的红烧味道。那咸甜适中的滋味，在舌尖上散开，瞬间征服了味蕾。咸香的酱汁包裹着每一寸肉，浓郁醇厚，每一口都充满了满足感。
而桂花独特的香气更是为这道菜增添了别样的风情。它不是那种浓烈刺鼻的香，而是淡淡的、幽幽的，萦绕在齿间，与排骨的肉香、红烧的酱香相互交织，层次丰富，和谐美妙。仿佛给这道原本就美味的红烧排骨披上了一层梦幻的薄纱，使其更加韵味十足。
随着咀嚼，肉香、酱香、桂花香在口中不断交融、扩散，形成一种独特而美妙的味觉体验。那鲜嫩的口感让人忍不住一口接一口，根本停不下来。每一口都是对味蕾的一次极致享受，每一次咀嚼都像是一场味觉的盛宴。
整体而言，这道桂花红烧排骨堪称一绝。它将排骨的鲜美、红烧的浓郁以及桂花的清香巧妙地融合在一起，创造出了一种独特而令人陶醉的味道。无论是口感还是味道，都达到了极高的水准。每一次品尝，都能让人感受到烹饪者的用心与精湛技艺。
当最后一块排骨下肚，那种满足感从胃部蔓延至全身。它不仅仅是一顿美食带来的饱腹，更是一种心灵上的慰藉。这道桂花红烧排骨，无疑是一道能够让人回味无穷、赞不绝口的佳肴，值得反复品味，细细感受其中的美妙滋味。