材料

鲜虾6尾，地瓜片2片，青椒片2片，红甜椒片1片，白饭1碗，面衣：1颗，冷水150㏄，低筋面粉200公克，盐少许，胡椒粉少许

做法

1.将面衣材料的蛋黄、冷水搅拌均匀，再加入过筛的低筋面粉拌匀为面衣，备用。2.地瓜片裹上作法1的面衣；鲜虾剥壳、去肠泥，将虾腹处斜划2~3刀，按压虾背使虾身拉长，再撒上少许盐、胡椒粉，续沾上薄薄一层低筋面粉（份量外），再沾裹上作法1的面衣，备用。3.热油锅至约180℃，再将作法2的地瓜片、虾入锅，用小火炸至金黄酥脆后捞起沥油，接着将青椒片、红甜椒片入锅炸约5秒捞起沥油。4.将作法3的食材盛盘，搭配白饭食用即可（可依喜好另搭配天妇罗沾酱）。

Q:制作这道鲜虾地瓜天妇罗需要准备哪些食材？
A:需要准备鲜虾6尾，地瓜片2片，青椒片2片，红甜椒片1片，白饭1碗，以及面衣材料（蛋黄1颗、冷水150㏄、低筋面粉200公克、盐少许、胡椒粉少许）。
Q:面衣是如何制作的？
A:将面衣材料的蛋黄、冷水搅拌均匀，再加入过筛的低筋面粉拌匀为面衣。
Q:鲜虾需要做哪些处理？
A:鲜虾剥壳、去肠泥，将虾腹处斜划2 - 3刀，按压虾背使虾身拉长，再撒上少许盐、胡椒粉，续沾上薄薄一层低筋面粉（份量外），再沾裹上面衣。
Q:地瓜片要怎么处理？
A:地瓜片裹上制作好的面衣。
Q:炸制时油温要多少？
A:热油锅至约180℃。
Q:食材炸制的顺序是怎样的？
A:先将裹好面衣的地瓜片、虾入锅，用小火炸至金黄酥脆后捞起沥油，接着将青椒片、红甜椒片入锅炸约5秒捞起沥油。
Q:这道菜最后如何食用？
A:将炸好的食材盛盘，搭配白饭食用（可依喜好另搭配天妇罗沾酱）。
Q:可以搭配什么酱料？
A:可依喜好另搭配天妇罗沾酱。
Q:炸制过程中用什么火？
A:用小火炸制。
Q:低筋面粉需要过筛吗？
A:需要，制作面衣时要加入过筛的低筋面粉。