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客家菜----酿豆腐

简介    相传客家酿豆腐，源于北方的饺子。因为岭南少产小麦，思乡的中原移民便以豆腐代替面粉，把肉塞入豆腐中犹如面粉裹着肉馅。此说是否真实已无从考证，但客家菜对北方菜的继承与发展，确... 详情 >

客家酿豆腐

材料 肉馅，嫩豆腐，盐，生抽，淀粉，葱花，红椒 做法... 详情 >

客家酿豆腐

简介 每次去客家王，我都很喜欢点客家酿豆腐，因为，白白嫩嫩的，滑滑的，还有那个肉肉的香。。。所以，最近都在研究怎么弄这个才最好吃。。。某天，突发奇想，就动手试了下。。。... 详情 >

红曲客家发糕

简介 客家发糕加了红曲米后就会变成红色.当然以前的人是把红曲米跟米一起打成粉色的粘米粉.我当然得自己打了.不过我有现成的粘米粉.就只用粉碎机把红曲米打成粉末加进粘米粉就行了.红曲米也是... 详情 >

客家全猪汤

简介 客家全煮汤，顾名思义，就是包含了整个猪，当然不是用一只猪去煮汤，哈哈。本地有些地方住着客家人，客家的饮食习惯喝本地其他人有些不同，有点咸，如客家咸鸡。我喜欢客家的全猪汤，材料... 详情 >

客家三杯鸡

简介 以前见过电视上介绍这道菜，一直不太明白，不用水怎么就能把一整只鸡给焖熟？计划了很久，一直没动手，要不是没准备金不换，要不是没准备黄油，总是缺一样，这次专门采集所有材料来做上一... 详情 >

客家小炒

材料 五花肉300公克，干鱿鱼1/2只，虾米30公克，大黑豆干1片，葱2根，蒜头1瓣，辣椒1根，米酒2大匙，酱油3大匙，糖1又1/2大匙，香油1大匙... 详情 >

客家小炒

材料 五花肉150g，中型鱿鱼1/2条，豆干100g，开阳30g，葱3支，辣椒1条，酱油膏2大匙，米酒1大匙，糖1茶匙，味精1茶匙... 详情 >

客家卤肥肠

材料 大肠头4条，嫩姜丝50g，卤料：1000cc，葱段2支，辣椒碎1条，带皮蒜头12粒，八角1粒，酱油3杯，糖1/2杯，黄色四号色素少许，味精1茶匙，白梅粉1/4小匙，酒1/4杯... 详情 >

客家咸猪肉

材料 五花肉3斤，沾料：1大匙，蒜末2大匙，味精1茶匙，八角1粒，蒜末10粒，白胡椒粉1大匙，花椒粒2大匙，甘草粉1/4大匙，百草粉1茶匙，五香粉1大匙，盐5大匙，糖1/2杯，味精1... 详情 >