材料

淡奶油300ml，牛奶250ML，香草豆荚1支，蛋黄2个，砂糖50克

做法

1.牛奶中加入一支香草豆荚籽，加热至80度2.蛋黄加白砂糖打至颜色发白，完全糖化3.将晾凉的牛奶加入蛋黄中搅拌均匀，牛奶蛋黄糊加热至85度4.淡奶油打至7成发5.将牛奶蛋黄糊加入至湿性打发的淡奶油中，搅拌均匀，冰箱冷冻，每30分钟取出搅拌一次，连续4次

小诀窍

蛋奶糊加热至85度就是木勺在蛋奶糊中搅一下。蛋奶汁沾在勺背上，用手指划过勺背留下一条清晰沟。如果没有温度计，可以用这个方法辨别温度是否合适。