“每天米饭炒菜，偶尔换个花样，今天晚上做了一锅烩麻食，因为加了一点韩式辣白菜，感觉更好吃。这个麻食还是以前在新疆面馆陕西面馆吃过，于是网上搜索做法，自己动手尝试，感觉挺有意思的，比做面条省事好玩多了。家有小朋友的，可以当亲子活动让孩子 一起参与。”

主料

金龙鱼多用途青稞苦荞小麦粉 300克（3人份） 水 160克（和面）

辅料

五花肉 100克 新鲜香菇 6个 胡萝卜 1个 上海青 2棵 韩式辣白菜 100克

调料

食用油 50-60ml 盐 适量 生抽 2汤匙 蚝油 1汤匙 料酒 1汤匙

1.称量好面粉，这是3人份，300克，加了1克盐。

2.一边倒水一边用筷子将面粉搅成面絮。

3.将面粉和成团，盖上静置半小时。一开始不好揉，过几分钟再接着揉就好揉了。

4.准备配菜。五花肉切片，加1克盐，1汤匙料酒，半汤匙生抽，1汤匙油，抓揉均匀。

5.胡萝卜、香菇和青菜洗干净，切好。

6.醒好的面团擀平，切1厘米左右宽的条。不需要擀很薄，1厘米厚都可以。

7.将面条粘一些干粉，稍微搓一下。不需要搓很圆，就是为了好揪小团子。

8.左手拿着面条，右手揪一团差不多指甲盖大小的面团。

9.将小面团在寿司帘上稍微用一点力搓成半卷。也不要太大力，不然卡在缝里。

10.全部搓好后，撒一点干粉，防止结团。如果有玉米面更好。

11.水烧开后，下麻食，用锅铲推几下防止沉底。煮到全部浮起再煮一两分钟。

12.将煮好的麻食捞起，冲凉水降温。

13.锅烧热，倒入五六十毫升的油，先下胡萝卜和香菇煸炒一分钟。

14.下肉片翻炒至变色。

15.倒入麻食和青菜，翻炒一两分钟。

16.加入适量水，刚刚没过食材，下辣白菜，加蚝油和生抽，拌匀。

17.煮开后，再炖煮两三分钟，尝下咸淡，根据自己的口味决定是否加盐。最后调好味就好了。

18.非常简单快捷的面食，可汤可炒，又好消化，特别适合老人和小孩子食用。