材料

冬菇适量，豆腐一块，草鱼片200-300克，皮蛋1-2个，姜，香菜一大把，盐，鸡精，料酒

做法

1.鱼片洗干净晾干水加入少许盐、少许鸡精、少许料酒、油和适量玉米淀粉搅拌均匀腌10分钟。2.冬菇开水泡软去掉菇柄备用，豆腐切小块，皮蛋压烂，香菜用盐水泡片刻刮掉根部泥屑，洗干净备用，姜切片。3.冬菇、姜片加水先烧开后加入皮蛋煮片刻以后依次加入鱼片、豆腐煮熟后加入适量的盐、鸡精、胡椒粉、油调味。4.熄火，撒麻油和把香菜加入搅拌均匀即可。

小诀窍

多人处理香菜的时候直接把根部切掉，我看电视节目说，其实香菜味道最浓的地方就在根部只要用盐水泡一会儿，刮掉皮屑再洗干净就可以了，这样保留香菜的味道之余还能去掉泥味！

Q:这道菜主要用到哪些食材？
A:主要食材有冬菇、豆腐、草鱼片、皮蛋、姜、香菜。
Q:草鱼片需要怎么处理？
A:鱼片洗干净晾干水，加入少许盐、少许鸡精、少许料酒、油和适量玉米淀粉搅拌均匀腌 10 分钟。
Q:冬菇要怎么准备？
A:冬菇用开水泡软去掉菇柄备用。
Q:豆腐要切成多大？
A:豆腐切小块。
Q:皮蛋要怎么处理？
A:皮蛋压烂。
Q:香菜要怎么处理？
A:香菜用盐水泡片刻刮掉根部泥屑，洗干净备用。
Q:这道菜的做法步骤是什么？
A:冬菇、姜片加水先烧开后加入皮蛋煮片刻，依次加入鱼片、豆腐煮熟后加入适量的盐、鸡精、胡椒粉、油调味，熄火后撒麻油和把香菜加入搅拌均匀即可。
Q:为什么要把香菜根部用盐水泡？
A:这样保留香菜的味道之余还能去掉泥味。
Q:腌制草鱼片时用了哪些调料？
A:少许盐、少许鸡精、少许料酒、油和适量玉米淀粉。
Q:这道菜最后一步要做什么？
A:熄火，撒麻油和把香菜加入搅拌均匀。