简介
北京风味名菜，此菜鳝鱼肉制鲜嫩，且有祛风，补虚等功能。
材料
白鳝300克，生菜150克，味精1克，精盐4克，料酒15克，糖色3克
做法
1、白鳝切段，用热油略煎。 2、勺内炒糖色，烹料酒，加适量水、味精、精盐，鱼放于勺内烙熟捞出，置盘内，生菜为其四周即可。
