“今天就来做一道小炒牛肉，用到的就是牛里脊，嫩嫩的，好好吃，但如果方法不对，很容易发柴，不好嚼，不够滋润。那牛肉怎么炒才好呢？才会不容易发干发柴呢？好嚼鲜嫩的炒牛肉，需要把牛里脊在炒之前要腌制，这样牛肉才能更入味，而且这个腌制也是让牛肉嫩滑的一个关键步骤，另外炒牛肉的火候也要撑握好。”

主料

牛里脊 300克 青椒 1个 红椒 1个

调料

玉米油 适量 料酒 1勺 酱油 1勺 蚝油 1勺 盐 少许 大蒜 3瓣

1.牛里脊切丝，切牛肉的时候要注意肉的纹理，牛肉要横着切，这样吃的时候才好嚼。

2.青椒和红椒清洗干净，切成丝备用。

3.牛里脊在炒之前是需要腌制的，这样可以让牛里脊更入味，口感也更嫩滑，加入料酒、酱油、蚝油和适量的玉米油，用手抓匀，盖上保鲜膜腌制30分钟。

4.炒锅里放适量的玉米油，先来炒牛肉，炒至变色后取出。

5.另起锅，油热后爆香，先来炒辣椒，炒至断生。

6.加入刚炒好的牛肉丝一起翻炒，加盐调味关火出锅。