大家好，我是美食台编辑思雨。在一次云南拍摄中，我和香格里拉藏民学了一道薄荷炸排骨，千万别被油炸劝退，这样做真的一点都不腻！排骨选肋排，洗净后加料酒、生抽、蚝油、糖、白胡椒粉、辣椒面、淀粉拌匀，放入冰箱冷藏腌制过夜。薄荷入菜在云南很常见，摘断后吸干表面的水，以免炸的时候溅油。热油锅，薄荷小火低温炸，炸到变软就行。然后放入蒜粒，炸到金黄后捞出。转大火，将油温升到七成热，放入肋排炸四分钟左右，表面焦黄捞出滤油。待油温升到八成热，把薄荷、蒜粒、排骨一起复炸，薄荷炸脆即可出锅，拌匀后装盘，撒白芝麻。鲜嫩多汁，透着清爽香气的薄荷炸排骨就做好了。
《美食攻略：解锁美味薄荷炸排骨的独特做法》

在美食的世界里，薄荷炸排骨以其独特的口感和风味备受青睐。今天，就为大家带来一份详细的薄荷炸排骨制作攻略。

首先，食材的选择至关重要。排骨要挑选肋排，其肉质鲜嫩，口感更佳。将肋排洗净后，加入料酒、生抽、蚝油、糖、白胡椒粉、辣椒面、淀粉拌匀，放入冰箱冷藏腌制过夜，这样能让排骨充分吸收调料的味道。

薄荷入菜在云南很常见，摘断后吸干表面的水，以免炸的时候溅油。热油锅，薄荷小火低温炸，炸到变软就行。然后放入蒜粒，炸到金黄后捞出。

转大火，将油温升到七成热，放入肋排炸四分钟左右，表面焦黄捞出滤油。待油温升到八成热，把薄荷、蒜粒、排骨一起复炸，薄荷炸脆即可出锅，拌匀后装盘，撒白芝麻。

这样做出来的薄荷炸排骨鲜嫩多汁，透着清爽香气，绝对是一道让人垂涎欲滴的美食。快来试试吧！
薄荷炸排骨,云南美食,烹饪方法,食材准备,油炸技巧
[Q]：制作薄荷炸排骨选哪种排骨好？
[A]：选肋排，其肉质鲜嫩，口感更佳。
[Q]：排骨腌制需要注意什么？
[A]：洗净后加料酒、生抽、蚝油、糖、白胡椒粉、辣椒面、淀粉拌匀，冷藏腌制过夜。
[Q]：薄荷怎么处理？
[A]：摘断后吸干表面的水，以免炸时溅油。
[Q]：薄荷怎么炸？
[A]：热油锅，小火低温炸至变软。
[Q]：蒜粒要炸成什么样？
[A]：炸到金黄后捞出。
[Q]：肋排炸多久？
[A]：七成热油温炸四分钟左右，表面焦黄捞出滤油。
[Q]：复炸要怎么做？
[A]：待油温八成热，把薄荷、蒜粒、排骨一起复炸，薄荷炸脆出锅。
[Q]：最后还需要做什么？
[A]：拌匀后装盘，撒上白芝麻。