材料

羊肉，葱，姜，绍酒，胡萝卜，八角，酱油，糖，精盐

做法

1、羊肉洗净，放入水锅，加葱、姜、绍酒、胡萝卜、八角，烧至七成熟； 2、去羊骨，压成块，冷却后，改刀成大方块。 3、鲫鱼洗净，上火加葱、姜、绍酒制成鱼汤。 4、炒锅上火，下鱼汤、羊肉、酱油、绍酒、糖、精盐小火焖10分钟即可。后大火收汁，装入沙锅即可。

Q:这个羊肉做法需要哪些材料？
A:材料有羊肉、葱、姜、绍酒、胡萝卜、八角、酱油、糖、精盐、鲫鱼。
Q:羊肉要煮到什么程度开始下一步？
A:烧至七成熟。
Q:去羊骨后要怎么做？
A:压成块，冷却后改刀成大方块。
Q:鲫鱼在做法中有什么作用？
A:上火加葱、姜、绍酒制成鱼汤。
Q:什么时候加入酱油、绍酒、糖、精盐？
A:炒锅上火，下鱼汤、羊肉后加入酱油、绍酒、糖、精盐小火焖 10 分钟。
Q:小火焖完之后要做什么？
A:后大火收汁。
Q:最后要把羊肉装在哪里？
A:装入沙锅。
Q:做法中一共用到几次绍酒？
A:三次，煮羊肉、做鱼汤、焖羊肉时都用到了绍酒。
Q:胡萝卜在做法中的作用是什么？
A:和葱、姜、绍酒、八角一起煮羊肉至七成熟。
Q:如果没有鲫鱼可以用其他鱼代替吗？
A:可以尝试用其他味道鲜美的鱼代替，但可能会影响最终口味。