简介

墨鱼色白成卷，配以红、绿、黄等配料色彩美观，目鱼鲜嫩可口。

材料

主料：墨鱼400克， 辅料：冬笋25克，青椒15克， 调料：盐3克，味精2克，白皮大蒜10克，大葱15克，花生油30克，蚕豆淀粉10克，胡椒粉2克

做法

1.墨鱼宰杀治净，剞十字花刀，切6×3厘米长条； 2.花菇去蒂，洗净，切菱形； 3.青椒去蒂、籽，洗净，切菱形； 4.冬笋削皮，洗净，切片； 5.胡萝卜洗净，切片； 6.葱去根须，洗净，取葱白切段，大蒜切米； 7.炒锅置旺火上，下花生油烧七成热时倒入墨鱼，翻一下锅即倒入漏勺沥去油； 8.锅留余油，先将蒜米、葱白下锅，泡一下，再入切好的花菇、冬笋、青椒、胡萝卜翻颠几下，依次加入骨汤25毫升、调味品、湿淀粉(勾薄芡)、过油的墨鱼卷，炒几下，即成。