材料

奶油奶酪50g，牛奶120g，动物性鲜奶油45g，砂糖20g，蛋黄1个，吉利丁2g，香草精几滴，枫糖酱适量

做法

1.吉利丁粉+30g牛奶静置浸泡15分钟后，隔热水搅拌溶化。 2.奶油奶酪室温软化后隔水搅拌至顺滑。 3.加入蛋黄拌匀。 4.剩余的牛奶90g+鲜奶油+砂糖+香草精放入另外一个锅内，中火煮到快沸腾前熄火（锅边起小泡泡的时候就关火）备用。 5.吉利丁液加入牛奶液中拌匀。 6.将（5）过滤后分3次加入奶酪糊中 7.拌好的布丁液 8.将布丁液过滤到模具中，冰箱冷藏2小时至凝固，吃之前淋上枫糖酱。

小诀窍

如果没有枫糖的话，可用蜂蜜代替，但是会差一点枫糖特有的风味。 布丁液一定要过滤才会细致光滑、没有小气泡哦。

Q：制作这个布丁需要用到哪些材料？
A：材料有奶油奶酪50g，牛奶120g，动物性鲜奶油45g，砂糖20g，蛋黄1个，吉利丁2g，香草精几滴，枫糖酱适量。
Q：吉利丁粉需要怎么处理？
A：吉利丁粉+30g牛奶静置浸泡15分钟后，隔热水搅拌溶化。
Q：奶油奶酪要怎么处理？
A：奶油奶酪室温软化后隔水搅拌至顺滑。
Q：制作布丁的步骤是什么？
A：1.吉利丁粉+30g牛奶静置浸泡15分钟后，隔热水搅拌溶化。2.奶油奶酪室温软化后隔水搅拌至顺滑。3.加入蛋黄拌匀。4.剩余的牛奶90g+鲜奶油+砂糖+香草精放入另外一个锅内，中火煮到快沸腾前熄火（锅边起小泡泡的时候就关火）备用。5.吉利丁液加入牛奶液中拌匀。6.将（5）过滤后分3次加入奶酪糊中。7.拌好布丁液。8.将布丁液过滤到模具中，冰箱冷藏2小时至凝固，吃之前淋上枫糖酱。
Q：如果没有枫糖酱怎么办？
A：可用蜂蜜代替，但是会差一点枫糖特有的风味。
Q：布丁液为什么一定要过滤？
A：布丁液过滤后才会细致光滑、没有小气泡。
Q：牛奶和鲜奶油在制作过程中怎么使用？
A：30g牛奶用于浸泡吉利丁粉，剩余90g牛奶与鲜奶油、砂糖、香草精一起中火煮到快沸腾前熄火备用。
Q：蛋黄在制作中起到什么作用？
A：蛋黄与软化搅拌顺滑后的奶油奶酪拌匀。
Q：吉利丁液和牛奶液混合后需要做什么？
A：吉利丁液加入牛奶液中拌匀后过滤，再分3次加入奶酪糊中。
Q：布丁做好后需要冷藏多久？
A：布丁做好后冰箱冷藏2小时至凝固。