1、 拌卷心菜­ 原料: 卷心菜斤半 酱油五钱 香油五分 白糖一钱食盐二分­ 制法: 将卷心菜剥去外帮洗净，直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。入开水中煮两三分钟捞起，不可过度，沥去水放在碗中。将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。除此，还可加入虾米、香干、青红辣椒丝，调以醋，做成糖醋味卷心菜。­ 特点: 甜咸香脆，佐酒小菜­2、拌绿豆芽­ 原料: 绿豆芽二斤 黄瓜二两 精盐五钱 葱丝二钱姜丝二钱 醋五钱 香油一钱­ 制法: 将绿豆芽拣去杂质洗净，入开水锅里焯熟(注意不要过火焯软)，捞出控去水；黄瓜洗净直刀切成片，再切成细丝，撒上精盐，加入葱丝、姜丝拌匀，最后浇上醋、香油盛盘即好。如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。­ 特点: 新鲜味美，富有营养。

  凉拌金针菇 原料：金针菇、香菇、芹菜、红萝卜半个、红辣椒2个、仔姜 做法： 1.金针菇切指头长短的段，香菇切丝，芹菜也切段，半个红萝卜切细丝，两个红辣椒切细丝，仔姜切细丝 2.然后油锅烧热，先下姜丝、辣椒丝爆炒，淋一点老酒 3.放入红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟 4.放入金针菇炒，加一点陴县豆瓣酱，一点镇江香醋，一点糖翻炒片刻，就可以出锅了，软，脆，滑，香、咸、辣、甜各有天下。 凉拌西芹 原料：西芹一把、花生油少许、香油少许、盐少许、 做法： 1.将西芹的叶子摘去，洗净。 2.将锅内放上水，烧开放入花生油，将西芹放入，无需煮太久，三四分钟即可。 3.将西芹捞出放入冷水中过冷后，将西芹去皮（煮过的西芹很好剥皮的），切段，装盘撒上食盐少许拌匀，倒入香油少许再拌匀这凉拌西芹既青翠可人又脆口爽人，好一个开胃菜。

蒜泥拌黄瓜。   1、将洗净的黄瓜（3-5）根用刀拍碎，用手掰为1.5CM左右，放1/3小勺食盐拌匀淹15分钟；   2、将3-5粒大蒜剁碎成蒜泥，备用；   3、将黄瓜渗出的汁水滤去，然后加入蒜泥、香油、酱油、香醋、少量糖和味精拌匀即可。（喜欢食辣的朋友，可加入适量辣椒油）。 特点：清爽、美味，且简单、省事。

凉拌木耳材料木耳，香菜，青红椒，盐，酱油，蒜，糖，鸡精，醋做法1.黑木耳放温水里充分泡发 然后清洗干净，然后放入开水用焯熟，然后过凉水，淋干水分2.青红椒切成丝，香菜切段，放入木耳中，放入盐、酱油、蒜泥，白糖，鸡精，少量醋一起搅拌均匀就可以上桌啦~3.最后也可淋入些香油提味凉拌苦瓜主料：苦瓜500克，熟植物油9克，酱油10克，豆瓣酱20克．精盐2克，辣椒丝25克，蒜泥5克做法（1）将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出，控净水分。（2）将苦瓜条加辣椒丝和精盐后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。凉拌菠菜材料肉丝、菠菜、花生米、陈醋、生抽、鸡精、白糖、老干妈酱。做法1.将陈醋、生抽、鸡精、白糖、老干妈与少许橄榄油混合在一起调制成调味汁；2.肉丝加入少许酱油、花椒粉、蚝油与少许植物油腌制15分钟备用；3.超过烧热加入少许植物油，加入花生米炒熟，留底油加入肉丝煸熟后盛出，待肉丝与花生米冷却；4.菠菜洗净，锅中水烧开后加入菠菜煮熟后转入冰水中冷却后，切成小段加入肉丝与花生米，最后将调味汁淋上即可。麻辣凉拌藕片材料莲藕一根，刮皮切片葱，姜，蒜各一勺，切碎生抽，醋，油少许辣椒粉，花椒粉，盐， 糖适量做法1） 烧开一锅水，将莲藕在沸水中烫过，不要太久，否则不脆2） 捞出莲藕，沥干水分，放入碗中，码上葱，姜，蒜，辣椒粉，花椒粉，盐3） 将油烧热，浇在上面，油的量可以多一些，要把调料浇透4） 加入糖，生抽和醋5） 拌匀即可凉拌芹菜叶材料芹菜叶，红菜椒，生花生，蒜沫，醋，盐，生抽，味精，香油，糖少许做法1.芹菜叶洗净用开水烫一下，挤干水分，切成细小的段。2.红菜椒也用开水烫一下，切成细丁。3.生花生一小把放在碗里到微波炉里高火两分钟，放凉后用手搓去皮（如果家里有现成的就可以直接用）。4.把芹菜叶，红菜椒丁和烤熟的花生放一起，加蒜沫，醋，盐，生抽，味精，香油和少许糖一起拌均即可。凉拌苦菊主料：苦菊、熟花生米辅料：糖、陈醋、少量盐做法1苦菊洗净切段2苦菊加入陈醋、白糖、再加入少量盐（会更突出酸甜味），拌匀最后加入炸好的花生米就可以了。凉拌莴笋丝材料鲜莴笋350克，香油10克，葱10克，味精5克，盐15克，白糖10克，芝麻5克，辣椒油5克，酱油5克做法1.莴笋切丝后用少量盐腌5-10分钟，倒掉多余的水分。2.加入适量小葱末，调入盐、香油、醋、味精，喜欢辣椒的朋友可以再加少许辣椒油。凉拌白菜心材料大白菜心1棵，山楂糕少许，白醋1汤匙（15ml），白糖1汤匙（15克），香油1/2茶匙（3ml），桂花酱1茶匙（5ml）做法1.将白菜心洗净，根据薄厚，每片白菜，片成几片，越薄越好（容易入味）。然后改刀切成细丝。2.京糕切片后，也切成细丝。3.将白菜丝放入盘中，淋入白醋和香油。放上京糕丝，淋上桂花酱，最后撒上白糖。食用前搅拌均匀即可。凉拌紫甘蓝材料紫甘蓝半个，新鲜黄瓜一根，盐 ，白醋，香油 做法1.紫甘蓝去掉外面的干皮，洗净切丝。2.黄瓜去刺洗净，刨丝（自个种的没农药，不用去皮）。 3.甘蓝用盐腌制5分钟，滤出汤汁。 4.把黄瓜丝和甘蓝丝倒入大盆，加香油，白醋拌匀即可装盘了。