做一道苹果烩猪排，切一块苹果，再摘点洋葱，那崛起来之后那种咀嚼的快感。那你虽然叫西餐，哎呀，你这个这个跟猴哥要多学理论，我才能成长。你这嘴长得不错啊。做一道这个法国的苹果会猪排。欧洲啊一般来说用通脊里脊就做的比较多，但是我自己个人觉得用这没肉更香啊。实际上就是博博子后边这块肉啊肯定更好吃更好吃更好吃。他们好像这个外国人不太爱用这个乱七八糟的这个部位的东西。那咱就开始啊，开始，咱首先把这个这这块肉咱要吃片片了，咱这个这这么厚就行。西餐有一什么呀？咱切完以后啊可以拍。对，嗯，拍的时候呢就找这个他的这个薄厚度的，哎，就跟侯老师说似的，这个肉呢猴哥嗯对，是吧？咱适当的对，给它松一下，把这个筋也给它断了，咱们稍微给它整一下形。我当年去法国的时候是在93年，94年就跟这个到了中国学中餐。是的，这个有些东西啊通的。比如说冯老师您说这宫保鸡丁儿，他到底是哪儿的呀？什么菜系都有。对对，连粤菜的都有，只是做法不一样啊。那时候年轻啊，9几年那个时候刚刚刚是厨师长。完了咱们这个肉啊，咱们切点这个稍微腌一下，稍微腌一下。这个那个西藏葱头胡萝卜，对不对的对，咱们稍微腌一下啊。咱们腌的时候这个肉可以用这个白占白占地酒，稍微来一点黑胡椒。咱们一般在家里呢呃腌制个20分钟就可以啊。这个肉呢呃咱拿那个纸巾呢稍微把水沾干了，因为奸奸之前一会儿咱还要搁这个胡椒盐，一是容易出水分，二是不容易产生。这得跟侯老师学的啊美拉德反应。当这个食物出现了个焦黄色，你说呢或者浅咖啡色的时候，就出现了这个呃美拉德反应。这时候呢我们要撒一点盐，所以美拉德反应还要控制两面都照顾了，放翻一下再撒点儿。这时候您那个特别先进的胡椒来一点。对，可以看看这样家伙电动的都是你这怎么还有红的呀？我这五彩的哎，是胡椒啊。对啊，是，行了行了行了。来，我们搁点橄榄油啊，这个时候千万别搁这个黄油，因为搁黄油它很容易就糊了。你看这确实有点小。好，这只能煎两片，别动它。就是有人习惯于大火锅什么的，哎，搁点让它定住在这个上色。喂，煎到这个颜色哎，煎的时候切点蒜，把那蒜稍微给我拍一下，完了搁搁旁边喂。每一个地方有一个地方的烹饪和文化，对吧？其实这烹饪就是文化。对，两边上色就签到上色就行了，全都拿出来，不要再把这点油回来搁里面。好，煎到这种程度呢，咱把这两块肉也割回来，因为咱要喷一下酒来给你肉，一定是白兰地啊。哎，没事儿吧，上面没事，上面上面不够高吧。来来来，再来一张开始啊，哎这是把这肉增香。好，这时候呢咱可以把肉拿出来了，拿过来以后呢，那这算就完成这个使命了啊。嗯不用刷锅，不用刷锅，来，现在来点橄榄油。喂，行，这时候呢咱们把这个洋葱煸出香味儿，这个苹果搁进来也边一下啊，呃换一下锅啊。咱这锅现在就太小了，这个煎饼煎锅啊别用这个带涂层的。这时候喝红糖啊，红糖哎，对，它是为了颜色更漂亮。国外就是红糖，这个不是我改良的啊，2班没在国外也得不会改良，不会完了以后呢尝尝肉桂粉，喝喝喝喝抖了个五六下，就是桂皮啊、贵妃鸡的粉，最好的那个再来一点，还不贵，含着很多的油，应该搁西餐的。这个烧汁儿咱没有啊，我用这个HP酱代替一下。这再来点，嗯，以后吃不到这个味儿。对，完了这时候呢这白葡萄酒呢起到一会的作用，来多喝点儿。好，这时候要搁块黄油增香，应该没有吃。这里边有这么多洋葱、小干葱，还有这些苹果本身就实现了什么呢？既调味儿又增加了这个植物性的食材，而且呢味道特别特别的大会个七八分钟把这个味道给会进去啊。不带盘儿带汁儿，要把这个汁儿给给给收了，带汁。最后猪排咱切成一条一条的，把这个菜垫底下，把这汁儿往上一淋，这咱就行了啊。这时候咱把这个欧芹搁进去，搁干的也行鲜的也行啊。这个菜啊就在欧洲，咱就一份儿上一块儿自己拿吃了交叉。对，自己拿刀叉。咱们为了一会儿咱咱们给它给它切成条好吧。苹果都有味儿了吧，荠菜这种吃法啊甜美。这我这是我吃了洋葱碎了，还有洋葱啊，还有吃这个苹果呀肉啊，苹果切成小块儿，那个是有有有滋味。喝肉桂粉，但是你又不能让肉桂粉把这个啊这个肉味什么给压了。我这三个多月啊没少吃这种这个技法的菜肴，亲切和熟悉的味道有没有的味道啊。那么洋葱和苹果在这里边既是调味又主食配着吃。哎，对对，切一块苹果再摘一点洋葱，那崛起来之后那种感觉口感非常好。整个的过程连间待会上火的时间我就要加起来不会超过十分钟，让你有这个叫咀嚼的这种快感。中国男士喜欢用那个什么绍兴酒、黄酒，尤其是你那个小洋葱除味儿、苹果味儿。哎，这车子在家里面坐他也方便，我们好好做菜，你们好好吃饭，关注老饭骨，吃饭不含糊。
### 苹果烩猪排烹饪攻略

苹果烩猪排是一道美味又独特的西餐佳肴，口感丰富，香气四溢。下面为您详细介绍其烹饪攻略。

**食材准备**：
- 猪排：选择合适的部位，如通脊里脊或文中提到的特定部位。
- 苹果：新鲜的苹果，切成适当大小。
- 洋葱：增添风味。
- 其他：白葡萄酒、白兰地、黑胡椒、肉桂粉、红糖、橄榄油、黄油、HP酱、欧芹等。

**烹饪步骤**：
1. 处理猪排：将猪排切成适当厚度，可轻轻拍打以调整厚度，并松筋整形。
2. 腌制猪排：用白葡萄酒、黑胡椒等腌制20分钟左右，期间用纸巾沾干水分，防止煎制时出水分影响美拉德反应。
3. 煎猪排：锅中倒入橄榄油，放入猪排煎至两面上色，注意控制火候，避免黄油易糊的问题。煎制过程中可适当撒盐和胡椒。
4. 增香处理：猪排煎好后，喷入白兰地增香。
5. 炒制配菜：另起锅，放入橄榄油，煸炒洋葱出香味，加入苹果块一同煸炒，可加入红糖增加颜色漂亮度。
6. 调味收汁：倒入白葡萄酒，加入肉桂粉、HP酱等调味，放入黄油增香，小火煮几分钟让味道融合，最后收汁。
7. 装盘：将猪排切成条，放在炒好的配菜上，淋上汁，撒上欧芹即可。

按照以上攻略，您就能轻松做出美味的苹果烩猪排，享受独特的西餐风味啦！
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[Q]：猪排用什么部位比较好？
[A]：欧洲一般用通脊里脊较多，也可选用文中提到的特定部位。
[Q]：腌制猪排需要多长时间？
[A]：一般在家里腌制20分钟左右即可。
[Q]：煎猪排用什么油？
[A]：煎猪排时可使用橄榄油，避免使用黄油，因为黄油容易糊。
[Q]：美拉德反应是什么？
[A]：当食物出现焦黄色或浅咖啡色时，就出现了美拉德反应。
[Q]：没有白兰地怎么办？
[A]：如果没有白兰地，也可使用其他酒类代替，但可能会影响风味。
[Q]：苹果烩猪排用什么锅？
[A]：煎饼煎锅别用带涂层的，避免影响烹饪效果。
[Q]：可以用其他酱料代替HP酱吗？
[A]：如果没有HP酱，也可根据个人口味选择其他类似酱料代替。
[Q]：欧芹必须用新鲜的吗？
[A]：欧芹干的或鲜的均可，可根据个人喜好添加。